蓮藕的做法有哪些

説到蓮藕想必有很多朋友們都很喜歡吃，蓮藕的口感十分清脆爽口，做成菜來吃味道也是非常受歡迎，而且蓮藕的做法有很多種，可以根據每個人不同的口味愛好來製作，因此受到不少人的推薦和喜愛，那麼，蓮藕的做法有哪些呢？不妨我們去了解下。

蓮藕的做法

1、幹鍋香臘脆藕

材料：藕、臘肉、葱姜、郫縣豆瓣醬、糖。

做法：臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，葱姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。

鍋裏油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或葱花裝飾。

2、糖醋藕丁

材料：藕200g、油適量、鹽1勺、醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、水澱粉半碗、葱適量、糖2勺。

做法：藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨，用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，葱切末，起油鍋煸炒藕丁。放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上葱花即可。

3、糯米桂花藕

材料：藕1節、糯米100g、紅糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜。

做法：把糯米泡2小時以上，備用。蓮藕洗淨後削皮，在頂端切3釐米的帽子，備用。將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙。

蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定。將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水。關上鍋蓋煮2小時。蓮藕取出，冷卻後切片。最後淋上蜂蜜，再撒上少許幹桂花做裝飾即可。

4、幹鍋香辣脆藕

材料：藕、臘肉、葱姜、糖、芝麻(葱花)等、郫縣豆瓣醬。

做法：臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，葱姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。藕清洗乾淨後去皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。

鍋裏油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或葱花裝飾。

大家在看完以上的詳細介紹之後，應該瞭解了蓮藕的做法有哪些了吧，是不是沒想到，一個小小的蓮藕，竟然還有這麼多不為人知的做法，漲了不少冷知識了吧，那麼大家還在猶豫什麼呢，不妨動起手來，按照上面介紹的做法結合自己的口味來試做吧。