買姜需要注意什麼，老薑和生薑的區別有哪些

生薑是許多人都知道的調味品，特別是在炒葷菜的時候比較常用，可以提味去腥。有很多人説，吃生薑對身體好，那麼到底有什麼好處呢？老薑和生薑的區別又在哪呢？帶着這些問題，閲讀下面這篇文章，相信大家或許能找到問題的答案。對老薑和生薑也有了更深的瞭解。

一、老薑和生薑的區別

1.外表區別：

老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。

生薑，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。

2.內裏區別：

老薑，掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。

生薑，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

3.用途區別：

老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於温中求散寒。

嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。

生薑根系被用作治療不同的疾病，如感冒、胃病。但現在，美國喬治亞州大學的研究人員研究發現,每天吃薑有助於減輕由於運動引起的肌肉疼痛。

老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。

二、買姜注意事項

如果是硫磺薰過的姜，一般太過乾淨，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。

如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，説明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。

以上就是關於老薑和生薑的區別的一些具體的介紹了，聽完小編的介紹以後，大家對老薑和生薑是不是已經有了比較深的瞭解了呢？閲讀完本篇文章，那麼我們在平時的生活中如果遇到老薑和生薑應該知道兩者之間的區別，挑選到有用的生薑或是老薑了吧。