五花肉怎樣做好吃，優質的五花肉怎麼選

五花肉，屬於是一種肥瘦方面比較相間的肉類，其在味道上面也具有肥而不膩的感覺所在。那麼在日常生活中，優質的五花肉，應該怎麼樣進行選擇呢？以下小編就有整理到相關的方法，當然還有好吃的五花肉的做法所在，感興趣的人們，一起來看一看吧！

一、五花肉怎麼選

1.看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看着不正常，我們就不要選了。

2.看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，説明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

3.看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉就要首選五花肉。

4.看五花肉的整體。優質的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋。

5.優質的五花肉最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裏的五花肉，肥瘦肉厚度相當。

6.優質的五花肉富有彈性，用手捏或者按壓，好的五花肉就會有回彈，説明肉質彈性比較好。

二、五花肉的做法大全

1.香煎五花肉

(1)三指寬的五花肉焯水撇去浮沫，放薑片、黃酒，加蓋小火煮至七、八分熟，大約8-10分鐘; 焯水煮過，為的是殺腥定型;煮過撈出後放涼(可置冰箱冷藏)變硬，下一步很容易切薄。

(2)涼後切薄片鋪開，現磨黑胡椒、紅鹽(家裏常用的食鹽也可以)兩面沾勻，靜置片刻，鹽漬入味。

(3)燒熱平底鍋，無須刷油，小火煎黃一面、翻面，尺寸在一點點“縮水”，實際逼出不少油脂;煎至兩面均略呈焦黃色，出鍋

(4)此時油層不膩、瘦層不柴、皮層Q彈!可以選擇裹一點生菜，醇享五花香。

2.辣椒炒五花肉

(1)五花肉洗淨，冷水放入鍋中，大火燒開，倒入料酒煮一下，去除血沫，撈出;淋幹水分，切2-3毫米薄面，備用。

(2)尖椒洗淨，淋幹水分，切滾刀塊，備用。姜切絲，葱切絲，蒜切末，備用。

(3)中火，鍋預熱，倒入植物油放入葱絲、薑絲翻炒均勻。

(4)放入五花肉，煎至兩面金黃，放入醬油、耗油、翻炒使五花肉上色均勻。放入辣椒翻炒至辣椒發”蔫“，加入糖、鹽、雞精，蒜末翻炒均勻，出鍋即可。

(5)辣椒喜歡新鮮的，那就少炒幾下。

五花肉怎麼選？還是需要自己進行一下好的選擇的哦，像是顏色還有薄厚方面，都是可以進行好的選擇的哦。再有便是最好判斷一下其新鮮度所在，若是不新鮮的肉質，最好還是不要購買了，以免吃了對身體不好。再有便是一次性也不要吃的過量了哦！