怎麼剝龍蝦殼及它的營養價值都有哪些?

龍蝦是一種富含高蛋白質的海鮮，它原產在南美洲；而且它的肉質鮮嫩、個頭也十分的龐大，是既營養又美味的食物。因為龍蝦的殼比較的硬和厚，所以喜愛吃龍蝦的朋友都知道；要弄掉這層殼比較的難。所以小編特意的在下文中詳細的介紹瞭如果剝龍蝦的殼，大家可要看仔細了哦。

一、怎麼剝龍蝦殼

處理龍蝦，最關鍵的是兩點——去除蝦腸和蝦腮，這是龍蝦身上最髒的兩個地方。

1.首先要制服龍蝦。用手死死的捏住龍蝦的背部，這樣它再怎麼張牙舞爪也夾不到手了。然後用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍(也可以把鉗子、爪子剪去再刷)。

2.龍蝦的尾部分三片，捏住中間的一片，向左用勁掰一下，再向右用勁掰一下。掰時能聽到輕微的“啪”聲，然後輕輕一拉，龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了。

3.然後用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。蝦頭兩腮部的硬殼，從下方用剪刀剪半片下來，小心不要剪到最裏面的包裹蝦黃的一層薄膜。

4.頭部的殼去掉半片後，腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出，然後把腮與爪子連接的根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方，必須剪掉。

5.最後再用清水沖洗，等待下鍋即可。經過上述處理後，龍蝦剩下的部分就全是精華了，大家可以放心的享用龍蝦的美味。

二、大龍蝦怎麼做才入味

1.先漂養龍蝦,為了使龍蝦把裏面的髒污吐淨。龍蝦買來後,先用清水漂養一陣,為了加快吐泥的速度,可以往水裏滴一點香油,這樣效果更好。

2.清洗龍蝦。龍蝦由於習性問題,必須清洗乾淨才能放心食用。清洗時,要把頭部前端和尾部減掉,去掉蝦鰓,然後去掉泥線。

3.在充分清洗乾淨後,用鹽和雞精先醃上一段時間,這樣可以是蝦肉入味,同時也能讓蝦肉更緊緻。處理好以後備用。

4.把油燒至七成熟後,放入蝦翻炒,等蝦變紅後撈出備用。

5.把雞湯加熱。加熱以後倒入蝦和洋葱,青椒、蒜瓣和香料等。文火煨個十幾分鍾,在放入大葱。翻炒一會,就可以出鍋了。

三、大龍蝦的蛋白質含量

1.從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量為18.9%,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類;

2.它含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。

怎麼剝龍蝦殼及它的營養價值都有哪些?從文章的內容大家都可以清楚的瞭解到呢。龍蝦的價格雖然貴些，但是它的肉質鮮嫩，烹飪起來十分的美味，是大家都喜歡的美味佳餚。但是有一小部分人對龍蝦可能食用後會過敏，這點的注意；它是高蛋白的食物，如果三高水平高於正常標準的朋友也得戒口呢。