油的營養價值是什麼呢

油可是我們日常生活中離不開的，我們不管是炒菜還是做其他的東西都是離不開油的，而且有的種類也是有很多種的，大家誰都吃過什麼樣的油呢？我們可不能吃轉基因大豆的奧，那麼接下來我們一起來看一下吧，油有什麼樣的作用和營養價值呢！

油的營養價值是什麼呢

1、大豆油

營養均衡，經濟實惠，是世界上產量最多的油脂。單不飽和脂肪酸為18%-28%;多不飽和脂肪酸為63%，其中亞油酸含量為55%，亞麻酸8%。有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。但大豆色拉油不耐高温，高温下極易產生反式脂肪酸。

2、調和油

是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油。調和油的成本一般都比較低，而且很多時候配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易誤導消費者。

3、花生油

花生油含單不飽和脂肪酸35%-67%，多不飽和脂肪酸為13-43%。而且花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化和吸收。花生容易污染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全，而且市場上真正賣純花生油的寥寥無幾。

4、玉米油

花生油含多不飽和脂肪酸50-60%，單不飽和脂肪酸25%-30%，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。

5、豬油

含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。

6、火麻油

火麻仁油含有所有油中平均最高的單不飽和脂肪酸為76%和多不飽和脂肪酸92%，並且含有大量卵磷脂、維生素E、維生素B、錳心硒等多種微量元素。亦/舒堂火麻油與我國主要的食用豆油、玉米油、花生油所含脂肪酸相比 ，亞油酸含量相當，而α-亞麻酸明顯較高。α-亞麻酸具有很強的增強智力、保護視力、降低血壓、降低膽固醇、延緩衰老、抗過敏、抑制癌症發生和轉移等功效。

原來不同品種的油有着這麼大差距的營養價值呢，油的營養價值大家是不是都瞭解了呢，我們在日常生活還是要根據家庭自身的情況去選擇用油的，裏面的學問有很多種呢，我們再選擇之前一定要查詢好，這樣才不會選擇錯誤奧，但是每種油都是非常有營養的呢。