薰臘肉吃之前怎麼處理，薰臘肉怎麼吃

大部分人都比較愛吃薰臘肉，因為它味道真的是特別的香，吃起來也是肥而不膩的。還可以搭配其他食材做出各種各樣的菜式，口感更豐富更有層次。那麼，做薰臘肉之前怎麼正確清洗呢？薰臘肉要怎麼做才更加的好吃呢？今天我就為大家説説薰臘肉怎麼吃等相關問題。

薰臘肉怎麼吃

一、薰臘肉吃之前怎麼處理

1、將整塊的煙燻臘肉拿過來直接放在火上烤，注意只能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

2、用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮，然後放入淘米水或温水中浸泡20分鐘，當然也可以是温的淘米水。

3、浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西，再把臘肉沖洗乾淨，切成大塊放在開水裏煮20～30分鐘。

4、煮過的臘肉已經變得非常乾淨了，煙味和鹹味也減輕了很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你了。

二、薰臘肉吃法

臘肉炒花菜

食材：花菜、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。

做法：

1、花菜切洗乾淨，用開水煮熟待用。蒜切末備用。

2、臘肉是提前蒸熟的，把肥瘦兩部分分別切好。

3、熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。

4、倒入花菜略炒，加鹽調味。加入瘦臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。

臘肉炒蒜薹

食材：蒜薹400克、臘肉60克、幹尖椒適量、油40克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、陴縣豆瓣1勺

做法：

1、蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分。

2、臘肉切片，幹尖椒剪好備用。

3、炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。

4、倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒。如果家裏用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。

5、將炒好的蒜薹盛起，重新開火，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。

6、改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂。

7、加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻，至水分收幹即可起鍋裝盤。

現在有很多人都非常喜歡吃臘肉，但是長期吃臘肉是不利於我們的身體健康的。因為臘肉是一種醃製品，經過長期的醃製後，產生了大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽又是極強的致癌物質，所以建議大家還是儘量不要吃臘肉或是少吃臘肉。關於薰臘肉怎麼吃等相關問題就為大家介紹到這裏。