臘肉做之前怎麼處理

浸泡1小時然後洗乾淨。臘肉在製作時因為是用生肉直接醃製，然後又用煙燻，晾曬，所以在食用之前要先洗去表面的塵土，一些晾曬醃製時間較長的臘肉可先洗淨再在火上稍加燒製，用刀子颳去表面的黑色物質，處理完成後就可以根據自己口味烹製。