怎麼做乾魚
乾魚我們通常也稱為是魚乾。在冬季，這種做法是很常見的。由於冬季北風非常的大，經過風乾和醃製的食物，會顯得格外的有味道。乾魚便是其中的一種。在寒冷的冬季裏，每個人或許都希望知道怎麼做乾魚，從而讓乾魚成為冬季裏的一道美食。
怎麼做乾魚
一、韓式蜜汁小魚乾
材料
小魚乾1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,壓成蒜泥、姜1小塊,擦成姜茸 、韓國辣椒麪1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺
步驟
1、小魚乾洗乾淨，用廚房用紙擦乾水;
2、鍋裏放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火;
3、爆香後倒入小魚乾，略炒;
4、加醬油和蜂蜜，接着炒約一兩分鐘;
5、下辣椒麪和白芝麻;
6、炒至湯汁收幹，起鍋盛盤。
二、墨魚乾排骨蘿蔔湯
材料
排骨600g、白蘿蔔500g 、墨魚乾3個約50g、姜拇指大的一塊 、料酒一大勺、黑胡椒一小勺、葱一根 、鹽適量
步驟
1、墨魚乾洗淨，冷水浸泡至少3小時至泡發;
2、排骨整扇焯水後瀝乾切開，薑切片待用;
3、墨魚乾去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續泡在水中;
4、鍋內放少量油燒熱，下一半薑片爆香後下排骨，大中火煎3、5分鐘至兩面發黃;
5、下料酒，加開水、剩下的薑片、墨魚乾、和泡墨魚乾的水一併煮開，撇去浮沫;
6、轉移到湯鍋內小火燉煮1-2小時;
7、白蘿蔔去皮切滾刀塊下到湯裏繼續燉煮1小時;
8、關火加鹽和黑胡椒調味，撒一把葱花即可;
三、蒸風乾魚
風乾魚食材準備
風乾魚適量，將葱適量，料酒，紅辣椒，香油適量。
方法步驟
1、將葱姜切絲，鋪在盤中，風乾魚洗淨後放於盤中;
2、加入適量的料酒，紅椒，上鍋大火蒸8分鐘左右;
3、取出後倒掉水，去掉葱姜後放上新鮮的葱薑絲;
4、然後燒上一勺熱油，趁熱淋在魚身上即可。
四、油燜風乾魚
風乾魚食材準備
風乾魚，姜蒜，葱，乾紅椒，料酒，醋，油適量。
方法步驟
1、風乾魚洗淨，鍋中水燒沸，放入魚焯燙2分鐘撈出沖洗;
2、鍋中適量油燒熱，放入姜蒜片，然後放入魚塊小火煎至兩面焦黃;
3、然後加入料酒，醋，適量水沒過鍋底，然後加入葱花，燒開後翻炒魚塊，收汁出鍋即可。
五、五花肉風乾魚
風乾魚食材準備
風乾魚半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黃酒3大匙，醋少許，八角，桂皮適量。
方法步驟
1、温水浸泡的風乾魚5分鐘左右然後切塊清洗控水;
2、五花肉焯水3分鐘後撈出切塊，鍋中少許油燒熱放入魚塊翻炒;
3、然後加入醋，白糖，料酒，蓋鍋小火燜煮片刻，然後大火收汁盛出;
4、砂鍋中放入五花肉，小火慢炒，炒幹後倒入生抽上色，然後加入黃酒，冰糖，桂皮和八角;
5、接着加入適量水沒過肉，大火燒開後轉為小火慢燉半小時，再放魚小火燉20分鐘，開鍋翻勻收汁即可。
六、青椒小乾魚
風乾魚食材準備
青椒少許，感遇，葱蒜，油鹽適量，醬油，雞精少許。
方法步驟
1、青椒洗淨切絲，乾魚用温水浸泡洗淨，瀝乾待用;
2、葱蒜切好，鍋中油燒熱，倒入小乾魚炸至金環，然後放入葱段和花椒炒香;
3、接着倒入適量的醬油，放入辣椒翻炒2分鐘，然後加入蒜末炒勻;
4、最後關火，放入雞精調味出鍋即可。
拿到乾魚直接烹煮的話，你也許會發現根本就沒有味道，並沒有想象中的那麼美味。僅僅用乾魚來烹煮是沒有魚的味道的，你也會發現怎麼做乾魚的步驟中，總會有加入一些配料。因為，只有加入配料，才能夠讓乾魚烹煮起來更加的美味。
