凍雞腿要不要焯水

平時想要用雞腿來製作菜餚的話，一般在超市或者菜市場上以凍雞腿為主，都是屠宰場直接將雞腿全部處理好之後冰凍售賣的。那麼買回來的凍雞腿要不要焯水之後再烹煮呢？很多小夥伴不知道該怎麼操作，今天就來具體學習一些凍雞腿的製作方法。

一、凍雞腿要不要焯水

最好焯一下水

凍的雞腿最好焯一下水。因為凍的雞腿很多都是在帶血的情況下進行冰凍的，而且上面多多少少會有一些冰碴和血水凍結在上面，所以在用凍雞腿製作菜餚的時候，最好先用水焯一下，去除凍雞腿當中的血水和血沫，這樣雞腿比較 乾淨，而且沒有腥味，做出來的雞腿肉更加鮮美好吃。

二、凍雞腿可以烹製哪些菜餚

1.紅燒雞腿

其實用凍雞腿做的紅燒雞腿也是非常好吃的。做之前先把雞腿洗一下，然後用水焯一下，去除血水血沫，再重新起個油鍋放入鍋中翻炒。製作紅燒雞腿的時候裏面不僅要放生抽還要放老抽，這樣色澤更加紅潤，口味更加鮮美，喜歡吃辣的話，可以放上幾個幹辣椒，吃起來更加美味。

2.炸雞腿

炸雞腿相信很多人都喜歡吃。炸雞腿製作起來也不復雜，但是製作炸雞腿就不要把雞腿焯水了，而是要多浸泡一下，把血水去掉。然後用各種調味料將雞腿醃製一下，最後裹上面糊放入油鍋當中炸制金黃酥脆就可以撈出食用了。

3.清蒸雞腿

清蒸雞腿的話也不需要焯水，但是也是需要用流動的清水將雞腿當中的血水沖洗乾淨，然後放上料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，撒上一些澱粉，加入蟲草等，放入鍋中蒸熟即可。清蒸的雞腿吃起來比較鮮嫩，而且原汁原味，口味清淡。

買回來的凍雞腿如果是做紅燒的情況下，最好是焯水。當然如果不想焯水的話，那麼就一定要把凍雞腿多浸泡一會，或者用流動的清水把凍雞腿當中的血水完全清除乾淨，這樣才能製作出比較鮮美的菜餚來，所以大家用凍雞腿製作菜餚還是要講究方式方法的。