煮雞湯要不要焯水

雞肉，是一種比較常見的肉類，它的做法比較多，可以用來紅燒，也可以用來清燉，營養豐富。煮雞湯的做法在各地都是不一樣的。那煮雞湯要不要焯水呢？到底煮雞湯都有哪些要求？以下就一起來了解下！

一、煮雞湯要不要焯水

煮雞湯也是有很多講究的，要根據不同的雞肉來進行處理，有些雞肉，如飼料雞，這種雞肉便需要焯水了，這樣可以把雞肉中的油脂給去掉一些。反則一些土雞，便可以不焯水了，這樣也可以吃到雞肉的原滋原味，燉煮出來的雞湯也就更好喝，味道也很可口。

二、煮雞湯應該選公雞還是母雞

若是燉雞湯，那最好的選擇還是母雞為好了。一般公雞是用來紅燒的，原材料的選擇是最重要的一步，雞肉選對了，燉出來的雞湯味道就更好。

在燉雞湯的時候，火侯也是很重要的，儘量選擇砂鍋類的鍋來燉煮，慢慢燉出來的雞湯味道，營養價值高。

三、煮雞湯需要注意哪些

1.雞身上的一些部分在燉煮之前是需要去除的，不然會影響到雞湯口感還有顏色，如內臟還有雞的屁股。

2.用淘米水泡製一會雞肉，這樣所浸泡出來的雞肉會更嫩。熬煮雞湯的時候，最好是等雞湯熬好之後再加鹽。過早加鹽會讓鹽凝固住雞肉的蛋白質，香氣不易被煮出來。

3.煮雞湯時候，最好不要中途中冷水，要加水最好是加開水，這樣不會影響到雞肉的味道。

4.雞肉不要直接下鍋煮，用水泡一個小時左右的時間，可以把雞肉的雜質泡出來一些。

煮雞湯要不要焯水？還是要分雞肉的品種，我還是建議大家焯一下水為好，因為焯過水的雞湯，喝起來沒有那麼油膩。煮雞湯除了加雞肉之外，還需要加一些去腥氣的食材，如生薑，葱頭等等，當然也可以加入一些大家喜歡的食物一起燉煮，煮出來的味道也是不錯的！