西紅柿炒豆角怎麼烹飪最好吃

西紅柿是維C之王，是女性養顏美容的佳品，不僅可以美白還可以祛斑，所以廣受大家歡迎。豆角味道獨特，口感醇厚。西紅柿炒豆角，既有西紅柿的鮮美又融合了豆角的醇厚，是一道不可多得的美食。那麼，西紅柿炒豆角應該怎麼烹飪呢？怎麼烹飪才能最大程度保存營養呢。

一、西紅柿炒豆角的營養價值分析

西紅柿味甘、酸，性涼，微寒，具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效，可用於治療口渴，食慾不振等症狀。

豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效，可以治療嘔吐、痢疾、尿頻等症狀。

因此，西紅柿炒豇豆適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精、高血壓、婦科功能性疾病患者、熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。 這些患者不妨多食用西紅柿炒豇豆，能夠取得不錯的功效與作用。

二、西紅柿炒豆角的製作方法

方法一

原料

主料：豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣調料：料酒1/2茶匙(3ml)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)

做法

1、豇豆洗淨後切成3釐米長的段。西紅柿洗淨切成塊。大蒜拍散。

2、雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌着炒，炒好後從鍋中盛出備用。

4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。

5、打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略幹即可關火。

方法二

材料 豆角1把約100克，番茄1箇中等大小，雞蛋2個，鹽，白糖少許

做法

1、豆角去筋洗淨後，切成絲

2、雞蛋打散後，入鍋炒至凝固盛出待用

3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒

4、加些水將豆角煮五分鐘

5、煮豆角的時候，洗淨番茄，去皮，切成塊

6、豆角差不多熟時，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖

7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。

現在大家已經學會了西紅柿炒豆角的好幾種做法了，相信大家都忍不住躍躍欲試了。可是在烹飪的過程中也要注意，西紅柿最好挑選已經成熟的西紅柿，因為還是青色的西紅柿含有有毒物質，食用過多不會導致中毒，頭暈，噁心這樣的症狀。挑選豆角的話，也要注意要新鮮的。