天門蒸菜在烹飪手法上有哪些特色，天門蒸菜烹飪最正宗的地方在哪裏

天門蒸菜的故事要從很久以前那些天門中傳統農村的鍋台邊上日復一日勞作的婦人説起，它既代表了中國前人對於美好生活的嚮往又展現了富有創造力的美食文化。今天我們就説兩個問題：天門蒸菜烹飪最正宗的地方在哪裏?天門蒸菜在烹飪手法上有哪些特色?

一、天門蒸菜烹飪最正宗的地方在哪裏

天門蒸菜憑藉它的美味真的廣受大家好評，吸引很多遊客心馳神往去品嚐並不免為之傾倒。現在是有很多地方都有會烹飪天門蒸菜的店鋪，比如仙桃、黃岡、天門、彭市、有名的蒸菜街等。但我的建議是有機會的話，你可以去天門的農家看一看，那裏地道的大師傅燒菜真是一絕，保證你可以吃到最正宗的天門蒸菜。

二、天門蒸菜在烹飪手法上有哪些特色

1.豐富的原料。天門蒸菜可以説的無物不蒸，這也與天門得天獨厚的地理、自然條件有關，單單從水產農作物來講，天門就是全國有名的“魚米之鄉”，所以蒸菜原料的豐富不言而喻。天門蒸菜其基本原料既有米、面、蔬菜，還有肉、魚、禽等，幾乎涵蓋所有可用食材，而且天門蒸菜的選料標準始終是講究“河、鮮、優”。

2.特殊的蒸制技法。天門蒸菜最傳統的蒸法有“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”這三種。所謂粉蒸，就是將要蒸制的食物原料上與米粉或其他穀物類的原料拌在一起進行蒸制。米粉既可以起到去油又可以在一定程度上增加米香，使菜餚更具特色。清蒸，則是把食物放入調好調料的湯或汁中，直接入籠進行蒸制。這種做法既保留了食物原始風味，又通過調好的湯汁增加了鮮香。然而炮蒸，大多是適用於魚類，先將原料按不同的味型醃製後入籠蒸制，再用滾燙的食油處理其表皮，使表皮形成一些泡狀，並伴有鞭炮聲。這樣處理的魚肉既能保留魚肉的水分，外面又是香酥的虎皮，味美鮮香更甚。

地道的天門人可以説是對天門蒸菜是習以為常的了，這一傳統的菜餚向你展示的不僅是民以食為天的真理，還有天門人在傳承天門飲食文化方面的創新精神，天門能夠成為名副其實的“中國蒸菜之鄉”，與其紮根於民間，發展與民間是密不可分的。那麼閲讀這篇文章的你，有沒有對天門蒸菜烹飪最正宗的地方和天門蒸菜的烹飪手法有了基本的瞭解呢?