鹹豆漿在家怎麼做？
豆漿大家都喝過沒？豆漿主要的原材料就是黃豆。黃豆經過研磨壓榨後變成豆汁，煮開之後就是豆漿了。豆漿可以根據自己的口味選擇甜的還是鹹的。很多人都喝過甜豆漿，但是有些人喜歡喝鹹豆漿。今天小編就教大家一起來做一次鹹豆漿吧，看看具體怎麼做。
鹹豆漿在家怎麼做？
一、材料
1、主料：黃豆100克
2、輔料：油條2根
3、調料：醬油2克、水900克、榨菜3克、小葱1根
二、鹹豆漿的做法
1、黃豆浸泡12個小時;
2、黃豆和水的比例至少在1:6,分三次把黃豆放入豆漿機打成漿，過濾到高壓鍋裏;
3、濾出的豆渣不要扔掉，可以做成饅頭;
4、把豆漿煮開，豆漿漲起來時開小火，開蓋煮8分鐘，要小心溢鍋
5、在碗里加入適量的榨菜，油條，醬油和葱花;
6、衝上煮沸的豆漿即可 。
三、烹飪技巧
1、打豆漿的時候黃豆和水的比例至少在1比6，否則豆漿太濃了，如果有豆漿機那就更方便了，用攪拌機的話，如果攪拌機不是很大，那麼就要把黃豆分次加水打漿，每次加水到8分滿左右;
2、煮豆漿千萬不可用小鍋，因為豆漿沸騰後會馬上漲起來很快會溢出來，所以一定要選擇鍋身比較高的鍋子比如高壓鍋就不錯;
3、大豆中含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。實驗證明開蓋煮沸9分鐘可以把豆漿中的胰蛋白酶抑制劑活性降低85%左右。其次，生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。一般豆漿煮到80℃的時候，它就會出現一種假沸現象。這時候，很多人就誤以為豆漿已經煮熟了。正確的方法是，煮豆漿的過程中，要敞着鍋蓋，邊煮邊攪拌均勻，這樣既能讓豆漿裏的有害物質隨着水蒸氣揮發掉，也可使其受熱均勻，充分加熱，此後還應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失豆漿沸騰經過 5～10分鐘這時的豆漿就徹底煮熟了。
鹹豆漿的製作方法就介紹到這，你們都學會了嗎？豆漿做起來其實也不是很複雜，而且現在有豆漿機，做起來就更加方便了。但是在這裏小遍要提醒大家，豆漿不管是甜的還是鹹的一定要煮開了才能喝，千萬不能喝半生不熟的豆漿會中毒的。希望今天的介紹對你們有幫助。
