魚泡的營養價值高嗎

魚泡就是我們常説的魚鰾，魚泡含有很多的腳趾物，經烹飪後口感軟滑，具有獨特的海鮮味。除此之外，魚泡的營養價值非常高，日常食用魚泡，能起到美容養顏、補腎補肝等食療功效，是很好的進補滋補食品。魚泡的做法有很多，下面讓我們一起來看看魚泡要怎麼做好？

一、魚泡的營養價值

1、美容養顏

魚泡，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。新鮮優質的魚鰾(俗稱之為魚泡)以富有粘性的物質而着稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。由於魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。

2、營養成分

魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋 白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織生理機能，從而促進生長髮育增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。在中國的漢代即有藥書有記載"魚鰾"作為藥用的功效;到了唐朝已作為貢品之一，中醫理論認為:"魚鰾"及具有滋補的功效;是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，"魚鰾"中含有海量的維生素族羣，和多種微量元素，其中維生素A含量超過其他魚類產品，對美容、補鈣都很有好處 。

二、食用貼士

魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種，質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。

1、油發

黃魚肚、鼈魚肚等小型魚肚宜用油發。先用温水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進温油鍋中炸，油要保持低温才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裏不透，當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出，但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃脣肚、毛常肚、鱘魚肚等個頭大而厚的，油發時，先將魚肚在低温油鍋中文火燜1-2小時，見魚肚發軟後，再用較旺的火提高油温，並不斷翻動，直至魚肚脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦裏不透;

2、水發

先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裏，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

魚泡經烹飪後，口感軟滑鮮香。同時魚泡的營養價值也很高，魚泡含有很多的營養成分，具有補腎養陰、養顏美容等食療功效，是很好的滋補佳品。魚泡的做法有很多，可以燉湯、炒菜、煲粥等，上面介紹了幾種魚泡的做法，喜歡吃魚泡的朋友可以學着做起來。