鍋盔是什麼你知道嗎
相信對於陝甘寧青地區的朋友們來説，鍋盔這個名字並不陌生，甚至對於這個美食，很多人都是從小吃到大的。鍋盔顧名思義，就是一種長得像鍋的一種幹餅。但隨着美食文化的不斷髮展，鍋盔的口味也不斷的變化，鍋盔品牌也逐步走向了全世界。
一、什麼是鍋盔
鍋盔(英文：guokui)，又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麪，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔，西和鍋盔。
二、食品淵源
鍋盔是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陝甘寧青地區流傳已久。由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，後發展成為風味方便的食品。 人常説，“乾縣有三寶，鍋盔、掛麪、豆腐腦。”汝州的鍋盔是深受大眾喜愛的麪食，張莊、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。鍋盔的特點是用油和麪，文火炕制，中空、外酥、裏起層、邊厚
鍋盔像鍋蓋 、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔裏，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。如果旁邊有綠豆漿麪條的小攤，您一定要盛上一碗，放上黃豆、韭花、芹菜段，再來點辣椒油，那就齊了!右手邊麪條晶瑩透亮，湯熱氣裊裊，菜青黃間雜，漿酸誘人;左手執裝得滿滿當當豬頭肉的鍋盔，即使不餓也會舌下生津了。豬頭肉肥而不膩，漿麪條湯酸而圓潤温胃，雖然是街頭小吃，但香可盈雙頰，味能浸六腑，可比天上美食!
作為陝西八大怪之一，鍋盔一直也備受着當地居民的喜愛，又由於它這八大怪的名頭，不少的遊客也都慕名而來想要品嚐這道美味。為了滿足消費者地需求，鍋盔也在不斷地升級和進化，多種口味，多種搭配讓它不再侷限於本地，而是一步步向外地進軍。
