這麼泡最好吃，怎麼泡幹竹筍

幹竹筍顧名思義就是新鮮的竹筍曬乾之後得來的。幹竹筍和新鮮竹筍最大的區別就是保存時間上會有一定的區別。因為新鮮竹筍並不是一年四季都有的蔬菜，很多人就想到了幹竹筍這種方法了。那麼大家知道怎麼泡幹竹筍嗎？幹竹筍應該怎麼食用呢？

一、怎麼泡幹竹筍

1.先把筍乾清洗乾淨，再放進鐵鍋中，加水煮半小時，再燜一會，再取出來，泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出來以後再把老根切除，再清洗乾淨，再泡在淘米水中即可。當筍軟了以後，再把筍切成薄片，再加少量的鹼水，泡五分鐘，再撈出來，放在清水中泡即可。

2.先用温水浸泡筍乾一二天，然後再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。每天換水一次即可。

3.把筍乾清洗乾淨，然後再放進高壓鍋中，加上適量的水，煮開，排氣後再小火煮四十分鐘，等水冷了以後，再見把筍清洗好，就可以煮了。如果數量的比較多，所以説可以放在冷水中泡着。再放進冰箱中放着。

4.將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水;將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳着還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可;水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩。

5.竹筍泡發前可先用淘米水浸泡2小時，除去老根，再用温水浸泡4～5小時後，放入高壓鍋內煮15～20分鐘，冷卻後切成薄片，用清水浸泡待用，隨吃隨撈，非常方便，並且清脆爽口。

二、鮮竹筍和幹竹筍哪個營養高

1.筍乾的營養豐富，在未加工之前的春筍，每100克含蛋白質2.8克，脂肪0.1克，膳食纖維2.3克，碳水化合物1.8克，此外還有豐富的維生素和礦物質。加工成筍乾之後，由於去掉了水分，每100克筍乾含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，膳食纖維4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的營養成分均有明顯的增加。

2.筍乾中含有足夠的優質蛋白質、大量的維生素B1及較多的鐵元素，這幾種成分都是供給機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常，因而可作為治療貧血的輔助食品。

3.筍乾含纖維素豐富，能促進腸道的蠕動，有助於消化，又有助於預防便祕和結腸癌的發生。同時它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，適合於高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

三、怎麼挑選幹竹筍

1.看根節

根薄、節密、紋細、身闊的質嫩;節疏、紋粗、有老筋的質老。

2.看色澤

筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的質優;色暗黃質次;色醬黃質最次。

3.驗乾濕

筍乾易折斷，聲音清脆者質優;折不易斷或即使斷了也無聲響者劣質，還要檢查有無蟲蛀、黴爛、火焦片等。

4.聞味道

好筍乾聞一聞有筍乾的香氣，黴變的筍乾聞到的是黴的氣味。

怎麼泡幹竹筍是很多不太懂幹竹筍的人們經常會問的問題，那麼看了小編的介紹之後，大家有沒有已經明白了呢？對於幹竹筍的出現，大家還是非常的開心的對於一些喜歡吃竹筍的人來説。這樣在想吃竹筍的時候也能夠吃到竹筍了，而且幹竹筍的營養價值也是很高的哦。