和常見的白酒有什麼區別，青稞酒好喝嗎

青稞酒是我國西部各省非常流行的一種特有穀物酒，尤其以藏族人民最為鍾愛。在藏區，幾乎家家户户都有自釀的青稞酒，每當有客人光臨，敬青稞酒、唱祝酒歌是非常隆重的儀式，代表着主人對客人的歡迎和款待。在藏曆七月有重要的“望果節”，除了歌舞慶祝之外，青稞酒也是不可或缺的一環。那麼，青稞酒好喝嗎?和常見的白酒有什麼區別?

一、青稞酒好喝嗎

青稞酒是一種非常富有當地特色的酒，它使用雪域特有的青稞(這是西藏地區最常見的糧食作物)作為釀造原料。釀製的過程並不複雜，首先需要把洗淨的青稞入鍋，加水大火熬至七八分熟，然後斷火，晾上半小時。趁青稞穀粒還在温熱的時候，攤開在已經鋪好的彩條布上，均勻地撒上酒麴酵母。接着將混合好的穀粒放入木桶，棉被包裹室温發酵。一般兩三天即可瀰漫出酒香，再將適量清水注入木桶，密封悶一兩天，青稞酒就製成了。青稞酒是一種比較原生態的酒，飲用之前需要過濾，度數較低，口味清甜可口，不易上頭。有人開玩笑地把青稞酒叫做“西藏啤酒”，就是指它度數不高、適合酒量不高的人羣。

青稞酒配烤全羊是藏區牧民特有的美食，這樣的口味搭配當然是最地道的。除此之外，酥油茶、犛牛肉、青稞餅等也是青稞酒的好搭檔。喝青稞酒的時候，藏族人特別講究。客人落座後，主人捧上“羌”(青稞酒的藏語音譯)，客人用右手無名指尖蘸上一點青稞酒，向上揚三下，意謂敬天、地、神，充滿儀式感的動作要做三次，再滿杯一飲而盡，稱為“三口一杯”。

至於青稞酒的口味，只能説因人而異。當地人民對這種酒非常鍾愛，並不喜歡喝其他類型的酒。而外地人是否能接受這種口味，這就要實際嘗試一次才能得出結論了。

二、青稞酒和常見白酒的區別

由於以青稞為最主要的釀造原料，青稞酒含有不同於常見白酒的營養成分：主要是β-葡聚糖(平均含量6.25%)。據研究，青稞是世界上麥類作物中含葡聚糖最高的一種，產於青藏高原的青稞的β-葡聚糖可達6.5%以上，是小麥的50倍。葡聚糖還有着清腸、提高免疫力等好處。此外，青稞酒中還富含硫胺素、尼克酸、維生素E、鈣、磷、鐵、鋅、硒等物質，對人體健康發育有促進作用。

因為原料、氣候和釀造手法都不相同，青稞酒喝起來和人們熟知的“醬濃清米鳳”都不太相同。傳統的青稞酒釀造方法大巧不工，充滿了原生態的風味，現代人們對傳統釀造工藝進行改良，在純正的青稞酒中添加糯米、小麥等配料，使得青稞酒增添了更為豐富的自然醇香，並依然保留了口不幹、頭不痛、醒酒快、温酒飲用更美味的特色。