什麼樣的豬肝不能吃

豬肝是我們比較愛吃的健康美食，大家知道什麼樣的豬肝不能吃嗎，可以看看文章的介紹，豬肝的做法比較多，我們可以根據自己的愛好來選擇做這款美食來吃，這款美食做成的菜品口感是比較清淡的，所以適合不喜歡吃辣椒的人吃喲。

什麼樣的豬肝不能吃

1.豬肝有白色的斑點説明存在着寄生蟲

豬肝上如果發現有白色的斑點，那麼這個豬肝極有可能已經被寄生蟲感染了，而這些寄生蟲就是豬體內的寄生蟲，像蛔蟲、鞭蟲、腎線蟲和肺絲蟲等。豬肝的異常也就是白色斑點或者硬塊就是這些寄生蟲導致的。

豬肝一般都會含有寄生蟲，寄生蟲是需要長時間的高温才能殺死的。

但有些人喜歡去吃嫩豬肝，便用爆炒，涼拌等來製作豬肝，這樣口感是不錯，但是因為它的温度低和時間短會導致寄生蟲無法被殺死，會隨着進入到人體內造成傷害。

2.豬肝內部有綠色

我們在吃豬肝的時候不知道會不會發現這樣一個細節，吃到一半會出現綠色或者黑色的斑點，那麼這些斑點的存在到底是不是正常的呢?

下面給大家解釋一下，綠色斑點的存在主要是因為豬的膽管破裂而產生的綠色物質，這些物質吃了以後對人體沒什麼傷害，只是在口感上會有一些影響。

黑色斑點的存在就不同於綠色斑點了，它是人為造成的一種現象，與豬肝的存放時間有關，黑色就代表存放的時間過長。

3.紫色豬肝

有時候把豬肝剛買回家，豬肝會冒血或者水泡，甚至還會出現紫色，切不可認為這是新鮮豬肝的表現，這個其實是病死的豬肝，紫色是因為病菌沒有被殺死而呈現的顏色，對人體的健康也會造成一定的傷害。

4.發白的豬肝

我們都知道豬肝的正常顏色是白色，但是有些人會買到發白的豬肝而且體積很大，人們通常以為這是壞死的豬肝然後就扔掉了，其實不然，這些是因為注水而呈現的白色，只要進行按壓就會變成原來的樣子，食用起來對人體也沒有壞處。

説了各種顏色的豬肝，我們該怎麼去挑選豬肝呢?主要有三點：

一，外表。深紅色的豬肝而且沒有斑點是可以購買的。

二，觸感。摸起來有彈性，而且沒有硬塊或者水腫，也沒有白色的物質，這種豬肝才能去購買。

三，內表面。很多人喜歡去買醬豬肝，熟豬肝。關於這種豬肝的購買，這種豬肝的表面應該是紅褐色的，內表面沒有蜂窩狀是正常的豬肝。

我們瞭解了什麼樣的豬肝不能吃以後，我們還可以看看怎麼去挑選豬肝這款美食，這款美食是我們非常愛吃的一款營養價值比較高的美食，但是這款美食的做法是需要一定技巧的，才可以做的比較好吃喲，大家可以看看這款美食的做法，學習一下。