優格乳是如何製作出來的，優格乳和酸奶的區別是什麼

優格乳是很多人經常會喝的一種飲品，它的口感是非常不錯的，而且其中含有很多我們人體所需要的營養成分，包括蛋白質，鈣元素，乳酸菌，碳水化合物等，但其實很多人對於優格乳並不是特別的瞭解，那麼優果乳和酸奶的區別是什麼呢？

一、優格乳和酸奶的區別

酸奶是有很多不同的品種的，而優格乳其實是一種呈現出凝膠狀的酸奶，所以優格乳是酸奶當中的一個品種，當然，優格乳是品質相對比較好一些的酸奶。優格乳有很多不同的口味，平時適量的飲用優格乳，對於美容養顏，減少皺紋和抗衰老是有一定的好處的，還能在一定程度上促進腸胃的蠕動，對於減肥也是非常不錯的。

二、優格乳的製作工藝

1.優格乳的製作工藝相對來説還是比較複雜的，是需要經過好幾道不同的程序的，其中包括配料，殺菌，冷卻，發酵，包裝，每道工藝都直接會影響到製作出來的優格乳的口味，因此都顯得非常的重要。

2.在製作優格乳的時候，需要用到的材料也是比較多的，比如説鮮奶和白砂糖就是非常重要的，還可以起到一定的調整優格乳口味的作用，所有的牛奶在製作的過程當中是一定會經過殺菌的方法的，而在製作優格乳的時候，通常採用的都是巴氏消菌的方法，在這個過程當中，澱粉會不斷地膨脹和糊化，產生一定的粘度。

3.在製作優格乳的時候通常會採用到預熱的工序，這道工序主要是為了提高下一道工序的效率，在預熱的時候，對於温度的設定，一般是不可以高於澱粉的糊化的温度的，否則很有可能會使澱粉糊化後的顆粒結構遭到破壞，對於温度的掌控是非常重要的。

4.在製作的過程當中是需要冷卻和攪拌的，這樣可以使優格乳當中的一些微生物的生長以及酶的活性受到抑制作用，當然，不同的變性澱粉在製作的過程當中效果是不太一樣的，另外，在製作不同品種的優格乳的時候，使用到的變性澱粉的類型也是不太一樣的。

優格乳和酸奶是沒有什麼太大的本質上的區別的，因為優格乳就是酸奶當中的一個品質比較好的品種，我們平常在選擇酸奶的時候會發現酸奶是很多不同口味的，優格乳無論是從營養價值，還是從口味上來説都是相對比較好的一種，平時應該適量的飲用一些優格乳，對我們人體健康來説，還是非常有好處的。