酸辣米線怎麼做好吃
對於吃貨來講，各個地方的特色小吃一定並不陌生。小編自認為不算吃貨，只是屬於好吃型的女孩，特別喜歡吃米粉類的食物。米線大家一定都有吃過，酸辣米線對於偏愛酸甜口的小編來説真的毫無抵抗能力。關於酸辣米線怎麼做好吃就一起來了解下吧。
酸辣米線怎麼做好吃
做法一
酸辣米線的原料
過橋米線一斤、蘿蔔半個洋葱半個、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜頭、香菜、香葱少許。
酸辣米線的製作步驟
1、 把賣回來的過橋米線在鹽油水中煮熟，放涼備用;
2、 在鍋中炒蒜頭，辣椒，火腿，烤牛肉，蘿蔔，將香味充分煸炒出來;
3、 再加入黑豆牙，洋葱炒;
4、 加水同拌麪醬煮汁;
5、 把煮好的肉汁淋在事先放冷的米線上，灑上香菜，香葱、芝麻和椒鹽;
6、 吃之前淋上陳醋，攪拌均勻。
做法二
用料
米線適量、豬肉、醬油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、湯、香葱、豌豆尖、味精。
步驟
1、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;葱切碎;
2、鍋中放少量油，燒至温熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用;
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裏;
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘;
5、將米線撈出入放好調料的大碗裏，關火，再下豌豆尖略燙;
6、將豌豆尖撈出盛米線裏面;
7、撒上肉末和葱碎;
8、拌勻後即可食用。
做法三
幹米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。
做法
1.把細米粉泡軟，撈出瀝乾;酸菜切細;葱、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2.倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4.加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
做法四
主料
高湯芽菜、芹菜或香菜、葱、檸檬汁、滷牛肉片、辣椒、油鹽、米線
做法
1.煮米線：先燒開一鍋水，把米線煮熟，撈出放在涼白開裏涼一會後，撈出鋪在碗底。
2.做辣椒油：乾燥碗裏放幾勺辣椒麪，鍋熱後倒入食用油，等油熟了關火，涼一分鐘後，把油倒入辣椒麪碗裏，這就是是很香很香很百搭的辣椒油了，我一般做挺多，慢慢吃哈。
3.炒芽菜：芽菜是一種用剛很嫩的青菜醃製起來的鹹菜，超市有賣，回家拿油煸炒個一兩分鐘就行，放冰箱裏，可以做澆頭啊過稀飯啊炒蔬菜啊。這個米線裏頭我絕得一定要放一點類似的鹹菜才好吃，但不一定是芽菜。
4.鋪料：把滷牛肉切片擺在米線上，澆上辣椒油;再把洗淨切碎的芹菜和炒好的芽菜也放在米線上，再擠上一小勺檸檬汁;
5.煮湯：把高湯放進鍋裏煮沸，放鹽調味，然後倒在鋪好料的麪碗裏，就好了。
相信讀過這篇文章，對於酸辣米線怎麼做好吃或許有了一定的瞭解，希望每一位吃貨都能即愛吃也能知道怎樣做好吃。小編去雲南的時候，特意去吃了一碗地道的過橋米線，那個味道確實比較正宗，不過小編依然覺得自己做的更好吃，勞動最光榮。
