酸辣米線怎麼做
我最瞎換吃的一種小吃就是酸辣米線了，既要酸又要辣，是非常好吃吃的。而它的做法往往是沒有在在意的。那麼，究竟酸辣米線怎麼做呢？這是一個問題。下面，小編就一起告訴大家算啦米線究竟怎樣做好吃又比較的美味可口：
酸辣米線怎麼做
酸辣米線的做法一
材料
幹米線一小把，扁豆，草菇，細辣椒，油菜，芹菜葉各一小份，略帶肥膘的肉絲二兩，開洋一小把，葱薑蒜末及幹辣椒碎適量，醬油兩湯匙半，料酒四湯匙，醋兩湯匙，蠔油半湯匙，豆瓣醬半湯匙，辣豆豉2/3湯匙，五香粉一小匙
做法
1、幹米線用開水浸泡備用，蔬菜洗淨切片切絲，開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡，肉絲用一湯匙料酒，一湯匙醬油，一小匙五香粉和少許薑末醃製
2、鍋中不放油，取肉中較肥的部分煉油，出油後加入剩餘的肉，小火滑炒至變色;
3、倒入葱薑蒜幹辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，後倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜，翻炒均勻;
4、加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒，出紅油且香味濃郁後加一匙料酒，加水，並用一湯匙半醬油，半匙蠔油，兩匙醋調味;
5、水沸後加入米線，視湯的鹹淡程度酌情補鹽;
6、米線稍煮既熟，加入油菜和芹菜葉，略燙軟即可關火。
酸辣米線的做法二
原料
豌豆尖、米線、辣椒、花椒
配料
豬肉、芽菜、醬油、葱、熟芝麻、味精、醋、香油
做法
1、米線用開水泡軟;豬肉剁末;熟芝麻稍搗碎;葱切碎。
2、鍋中放少量油，燒至温熱，下肉末用小火煸炒幹水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗裏。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。
5、將米線撈出入放好調料的大碗裏，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線裏面。
7、淋上香油，撒上肉末和葱碎。
8、拌勻後即可食用。
酸辣米線的做法三
材料
幹米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法
1、把細米粉泡軟，撈出瀝乾;酸菜切細;葱、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似於雲南小鍋米線，米線可粗可細，隨個人喜好。
酸辣米線怎麼做好吃的？以上，就是小編為大家介紹幾種不同酸辣米線的做法。其實，做這道食物在於的就是湯以及它的配菜是最重要的。還有，小編要建議大家，這道食物的口味是比較重的，有胃病的人建議還是少吃比較好。
