簡單的蝦皮蠔油燒冬瓜如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
鹽 :1茶匙
生抽 :1湯勺
蠔油 :1湯勺
清水 :適量
主料
小號冬瓜 :一個輔料
蝦皮 :1把鹽 :1茶匙
生抽 :1湯勺
蠔油 :1湯勺
清水 :適量
具體步驟
1. 小號冬瓜一個,洗掉外皮上的白霜。買那種帶白霜的比較好,不容易壞。
2. 把冬瓜橫放過來,咔咔幾刀給切成儘量等分的大塊。這個塊的厚度是按照切出來的小塊冬瓜的橫截面來估算的。
3. 切好後用小刀掏出內心的冬瓜瓤,此處用手也行。
4. 然後一分為二,為了是方便下刀。
5. 像削西瓜皮一樣,片去瓜皮取瓜肉。
6. 把所有冬瓜塊的瓜皮去掉後放在一起備用。
7. 把去皮的冬瓜切成厚度約1cm左右等大的小塊。之前切成大塊的冬瓜的那個厚度就成了小塊冬瓜的橫截面了。
8. 把所有的冬瓜切成小塊後備用。
9. 鍋燒熱,放入適量的油。油温約6成熱的時候,放入冬瓜,翻炒數下後,淋入生抽繼續翻炒。
10. 待全部上色後,加入蠔油,翻炒均勻。
11. 此時冬瓜全部上色,並且不如當初的那種全部實心。小塊的邊緣開始變的有點透明。添加適量的清水燒開轉小火。加入的水量不必多,不超過冬瓜底部的1/3為宜。
12. 此時大部分冬瓜已經轉變成表面呈透明狀,個別可能還有白色的實心狀。此時放入蝦皮,繼續小火蓋上鍋蓋略煮,因為表面變得透明,但內芯還是硬的,要想吃那種跟紅燒肉一樣口感的冬瓜,要需要片刻。約過2分鐘左右掀開鍋蓋,看到顏色以完全變成晶瑩剔透的樣子,用筷子可以不怎麼費力氣的扎入冬瓜,便可以大火收汁,再放入餘下的一些蝦皮點綴,收汁結束後即可出鍋。
家人比較喜歡吃這種軟軟的冬瓜,如果有喜歡吃脆口的可以縮短烹製時間。