韭菜有什麼功效，韭菜餡怎麼調

韭菜是日常生活中十分常見的食材，韭菜的味道很香，而且可以做出各式各樣的美味料理，比如韭菜炒雞蛋、韭菜盒子、韭菜餃子等等，因此在生活中比較受歡迎。那麼，包韭菜餃子用的韭菜餡是怎麼調的呢？接下來我們一起來看看，希望能對您有幫助。

一、韭菜餡怎麼調

（一）韭菜雞蛋餡

1、先將五個雞蛋放入小盆當中多攪拌一會直到攪散，向雞蛋液當中倒入6克雞粉、3克食用鹽和適量的十三香再一次攪拌均勻備用。攪拌雞蛋的時候適當的打出一些氣泡出來會讓炒出來的雞蛋更加鬆軟好吃。

2、鍋裏面放適量油，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟迅速的攪拌成雞蛋碎盛出來。

3、1斤韭菜摘掉爛葉、枯葉之後用清水多洗幾遍，將韭菜清洗乾淨後用到躲成細一些的韭菜碎。

4、在韭菜裏面加適量的香油，用筷子攪拌均勻，直到每一個韭菜粒都包裹上香油為止。韭菜先用香油拌一下會防止它出水，做出來的韭菜雞蛋餡也更好吃。

5、將雞蛋鋪在韭菜上面攪拌均勻即可。

（二）韭菜豬肉餡

1、將一斤豬肉餡放入盆中，向盆中加入6克鹽、23克醬油和適量的十三香，攪拌均勻。

2、準備大約200克涼白開，一邊向一個方向攪拌豬肉餡一邊倒入涼白開，直到所有的水都倒入到豬肉餡當中。向一個方向攪拌豬肉是為了給豬肉餡上勁，餡的味道和口感都會更好哦。

3、剁一些葱末和薑末放入肉餡當中，再向肉餡中加入50克色拉油和少許香油攪拌均勻後備用。

做韭菜豬肉餡的時候一定要放一些姜，這樣不僅能夠綜合韭菜的辣味，還能夠減少韭菜太多對胃腸的刺激。

4、小碗中打兩個雞蛋攪拌均勻之後下油鍋炒出雞蛋碎。

5、韭菜清洗乾淨之後切成小段狀，向韭菜當中加入適量油攪拌均勻。

6、將韭菜、雞蛋和肉餡放到一起攪拌均勻即可。

二、韭菜的功效與作用

1、預防腸癌

説道韭菜很多人的腦袋裏面想到的就是壯陽的效果，其實韭菜還有預防腸癌的發生，很多人都不知道吧!這是因為韭菜裏面含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動. 可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。

2、降壓、降血脂

一年四季都存有韭菜，很多人喜歡吃韭菜真的就是愛不釋手的感覺，韭菜也是可以幫助我們降壓、降血脂的。這是因為韭菜所含的揮發油及含硫化合物, 具有促進食慾、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。

3、美容養顏

在喜歡吃韭菜的人當中應該很少有人知道其實韭菜有着美容養顏的功效，韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。

4、抗菌殺菌

韭菜莖葉內含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這些化合物對一些黴菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛黴菌、柑橘青黴菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑制作用。

5、抗氧化

韭菜具有抗氧化防衰老作用。

韭菜餡怎麼調？相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧，韭菜餡中可以加入豬肉、雞蛋等等，會增加餃子的美味。韭菜的營養價值和使用價值都很高，可以起到很好的功效作用，因此常吃韭菜對身體有一定好處，但是吃韭菜也有一定的食用禁忌。