這幾點要知道，怎麼吃酸魚最健康
生活中很多朋友們非常喜歡吃魚。而酸魚是苗家的一種非常特殊的做法。其中帶有少數民族的風味，而且它的形成也與苗族的歷史變遷有關。我想很多朋友還是沒有使用過酸魚的，提到酸魚還有一種酸魚就是酸菜魚。聽到這裏應該會比較熟悉吧，那我們今天就來聊一聊有關這些酸魚的事兒。
怎麼吃酸魚最健康 這幾點要知道
一、怎麼吃酸魚
1.將辣椒/葱切好備用。鍋內放油，七成熱放酸魚入鍋煎炸。
2.酸魚中間剖腹，兩邊都得煎好。煎炸至金黃色。
3.炒辣椒，需放少許食鹽。記住，酸魚不用放鹽。
4.辣椒炒熟後放酸魚、葱花，拌炒一下。
5.最後起鍋、裝盤。
二、酸魚的介紹
酸魚的作法是將鮮魚用清水洗淨，剖開去其內臟、置於酸壇裏、撒上一些辣椒麪、鹽、再與生薑、大蒜、香料拌勻，過三四天後，再將壇裏的魚取出，在酸壇底放上一層小米飯。
根據魚的多少，一層一層裝入酸壇內。攤一層魚、撒一層小米麪或玉米麪，每層都得用手壓實。裝完以後，再壓上一層拌好的小米飯，接着密封、蓋緊。這種酸壇壇口有一個盛水凹槽，下放進適當的水，與外界空氣隔絕，不使壇內的酸魚氧化變質，這種製作酸魚的方法，時間愈長，味道愈好。三四個月後，生吃，也能煮吃，色味形俱佳。食材：酸魚/辣椒/葱
三、可選的幾種魚
一般來説，做酸菜魚的魚只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以，結合這個原則，可選擇的範圍非常的廣泛，常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。
五、酸菜魚的禁忌人羣
1.心腦血管疾病的中老年人
因為酸菜中含亞硝酸鹽較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,否則會引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。
2.缺乏維C者
應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀,嚴重者還能致死。
苗族人特別喜歡食用酸口的食物，除了酸魚以外，其實他們還會有很多酸味的食材，那麼上述文章中跟大家簡單討論了一下，怎麼吃酸魚最健康？如果有機會的話，大家可以到貴州的凱里去品嚐一下當地的酸湯魚。貴州的美食還有很多呢，這裏留個懸念給你自己去探索吧！
