這樣做熱量低又營養哦！，拔絲紅薯做法你會嗎

紅薯大家都很喜歡吃，不僅熱量低而且口感柔軟甘甜，富含膳食纖維，可有效促進腸胃不暢的人士的腸胃蠕動，許多減肥的人士也十分喜歡食用紅薯來代餐食用，通便潤腸。可是大家一般都是蒸着吃或者是烤紅薯食用。其實很多人不知道拔絲紅薯的做法也同樣美味呢。

一、拔絲紅薯做法

1.紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊(邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單)。

2.鍋裏油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸。

3.務必將紅薯炸得外脆裏嫩才行，等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油。

4.取一盤子，刷一層熟油。

5.不粘鍋裏放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖。

6.等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖。

7.直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。

8.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

烹飪技巧失敗不可怕，因為沒找對方法，第一次做的時候，用水熬糖漿的方法也是可以的，我失敗是因為沒有竅門。

這一步糖沒熬好，所以導致最後失敗了，太后支招：找個筷子，最後鍋裏的糖能拉出絲來，再關火放地瓜，水的温度比油低多了，所以熬的時間更長，顏色變化不明顯，不適合新手(我就是時間沒熬到，提前就關火了)。

記住：

1.炸紅薯的時候要外脆裏嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。

2.用不粘鍋熬糖，更容易操作一些。

3.對於新手來説，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。

4.一定加少許的醋，我不知道為什麼，我家太后就是這麼告訴我的，大廚師的獨家祕笈，也許是因為醋發揮快吧，成品沒有酸味。

5.盤子上一定要抹油，因為即使抹油了，也是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害。

6.趁熱吃哈，地球人都知道的~~~記得蘸點涼水，別為了吃個拔絲，把鑲的牙拽下來。

這樣一盤好吃又好看的拔絲地瓜就做好了，最後可以再上面撒上一些熟白芝麻，而且拔的絲還很長一點不比飯店裏做的差。吃起來很甜很糯而且還很香，吃着自己親手做出來的拔絲地瓜特別有成就感!

拔絲紅薯做法大家應該都學會了吧。這樣烹飪出來的拔絲紅薯美味健康又營養豐富，但是在挑選紅薯的時候，一定要特別注意，如果紅薯發芽了，就千萬不能食用，因為發芽的紅薯是有毒的，食用了的話，會中毒。今天大家學會了這道拔絲紅薯，就趕快做給家人嘗一嘗吧。