處理時的各種注意事項，幹臘肉怎麼吃

臘肉是一種常見的食材，它色香味俱全，是醃肉中的一種。盛行於四川和湖南，湖南人幾乎餐餐都得吃點臘肉，好像不吃人就不舒坦，幾乎到了痴迷的地步。不過臘肉也確實又香又有嚼勁，肥而不膩。今天小編為大家説説幹臘肉怎麼吃等相關問題，大家記得學起來哦。

幹臘肉怎麼吃

一、幹臘肉吃之前怎麼處理

最好是先洗乾淨，再烹製。也可以蒸熟以後直接食用或再烹製。由於幹臘肉是生肉醃製再經過煙燻，不可直接食用。

先用温鹽水泡上一段時間,等臘肉裏的鹽份溶解在鹽水裏一部分,再用清水沖洗一下,這樣處理過後煮出來的臘肉就不是很鹹了.

二、幹臘肉怎麼洗又快又幹淨

不要用洗潔精洗，我也這樣洗過，但洗了後臘肉就不好吃了，你可以用開水煮一會再洗，用熱水洗，洗過後再繼續煮，我試過的 ，這樣洗得臘肉很乾淨哦，又不串味。

清洗幹臘肉的方法

1、幹生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟;處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了！

2、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1~2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。

三、臘肉的健康吃法

1、蒸(煮)食

臘肉用温水洗淨，蒸或煮後可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜;或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、幹豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人慾罷不能。

2、炒食

加入幹辣椒、花椒後，與青蒜或者蒜薹、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒後，即是一盤盤美味極佳的臘味菜餚。臘肉炒飯,香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區過年過節必備的待客美食。

3、煲仔飯

蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。

四、吃臘肉的注意事項

1、由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用鹹肉在醃製2天內和20天后才是安全期。

2、臘肉一般人均可食用，但從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓、胃和十二指腸潰瘍等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。首先，臘肉的脂肪含量非常高，其次，臘肉在製作過程中營養損失多，第三，臘肉的含鹽量較高。

3、臘肉本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。

臘肉本身就是醃製品，含鹽成分很高，所以在煮的時候大家可以不放鹽。我自己本人煮的時候就沒有放鹽，不放鹽鹹度是剛剛好的。另外臘肉裏有大量的亞硝酸鹽，是極強的致癌物質，所以建議大家少吃臘肉，儘量不吃為好。關於幹臘肉怎麼吃等相關問題就為大家介紹到這裏了。