三門青蟹的做法有哪些

大家吃過三門青蟹嗎？三門青蟹是一種產自浙江省三門縣的青蟹品種，這種青蟹不僅是殼薄肉多，同時吃起來是格外的鮮美，可以説是最受歡迎的一類青蟹，那麼大家知道三門青蟹都有哪些美味的做法嗎？今天不妨就跟隨小編的步伐一起來學學吧。

三門青蟹的做法有哪些

一、清蒸三門青蟹

用料：三門青蟹1只 生薑1小塊 香菜數棵 醋 醬油

做法：

1、用筷子戳其雙眼破壞青蟹的中樞神經(比較殘忍)，等蟹爪子不動了，解開繩子，用牙刷把蟹外殼刷乾淨

2、直接把洗好的青蟹放在鍋中蒸20分鐘即可(蒸的時候青蟹的肚底一定要向上，否則蟹的汁子會流失

3、青蟹上鍋之後，做蘸料，生薑切末，香菜切末，放入碗中加入醋與醬油，根據個人口味自己控制比例

二、葱香三門青蟹

用料：三門青蟹

做法：

1、挑選優質青蟹，用筷子殺死青蟹

2、姜蒜切片，青蟹掀蓋切塊，爆香姜蒜

3、豎着切面放入油鍋，噴灑幾次料酒

4、加水悶煮，撒上葱花，裝盤

三、八寶青蟹飯

材料主料：三門青蟹2只(700克)，糯米(165克)，火腿丁(45克)，開洋(20克)，白果(45克)，花生(75克)，冬菇丁，冬筍丁，葱段，薑片，黃酒，鹽，清湯(300克)

做法：

1、將糯米淘清，加適量水蒸成米飯;白果和花生都去殼去衣，也一起蒸熟。

2、將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油(約45克)和鹽、酒各少許拌和，放在碗裏。

3、將三門青蟹去殼，去小腿，每隻片成6片，覆在糯米飯上面，加葱、姜、用　殼扣蓋上面，再上籠將三門青蟹肉蒸熟後，取去葱、姜、倒上熱清湯即好。

四、芙蓉蒸三門青蟹

材料：三門青蟹1只，薑片、葱結各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大紅浙醋50克，生油50克

做法：

1、三門青蟹宰殺，洗滌，斬件，整齊擺放碟中;

2、放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加熱5分鐘;

3、取出去掉姜葱，淋熱油，跟上豉油汁、大紅浙醋(加蒜茸)佐食即可。

五、流黃三門青蟹

材料主料：青蟹(或白蟹)1000克，雞蛋3個，葱段薑片各少許，麪粉50克，生油100克，黃酒25克，精鹽10克，味精2克，水澱粉20克。

做法：

1、將蟹洗淨，除去爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗瀝乾，斬切成塊，大螯用刀背拍鬆，撒上面粉待用。

2、將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋後，鍋裏放生油50克燒熱，再下葱段、薑片煸出香味後，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒、白湯(250克)、食鹽、味精，燒3分鐘後，用水澱粉勾芡，同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋裏攪拌，使蛋液均勻地分佈在蟹塊上和滷汁裏，加入熟生油出鍋裝盆。

以上有關於三門青蟹的做法大家學會了哪幾種呢？其實，對於螃蟹、蝦這類海鮮食品。它們本身的味道就已經是非常鮮美了，因此在烹飪時也不需要多麼繁瑣的步驟，另外，螃蟹屬於大寒的食物，如果是體質偏寒的人羣，那就一定不要貪嘴吃太多哦。