小編來教你，素菜經典的做法

我相信平時大家一聽到素菜這兩個字就覺得自己已經吃遍了所有的素菜種類，而且覺得素菜就是傳統的哪幾種，不過有幾種做法，大家我相信都吃不膩，這些菜可能比肉菜更加受歡迎，今天就給大家介紹素菜經典的做法，讓大家重新愛上它們。

素菜經典的做法，小編來教你

一、麪筋炒青菜

材料：青菜、油麪筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。

做法

1、香菇先泡在滾開水裏備用，青菜洗淨切碎，油麪筋扮碎。

2、泡好的香菇切成條狀和青菜麪筋拌在一起。

3、油鍋裏放一勺油，青菜麪筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻後加蓋悶燒一會。直到水基本收幹就能盛盤了。

二、青菜蛋花湯

材料：雞蛋一個，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。

做法

1、蝦皮泡好，青菜洗淨備用。

2、鍋中放油，倒入倒入青菜翻炒。

3、倒入適量的水。

4、待水開，雞蛋打散倒入鍋中。

5、後放入蝦皮。

6、臨出鍋時，倒入調味料即可。

多吃青菜可以給人體及時的補充維生素和營養物質，如果用青菜做湯的話也是一個補充的選擇，青菜蛋花湯不僅做法簡單，而且有方便快捷，營養價值好非常高，湯里加雞蛋還能及時的補充人體所需要的蛋白質。

三、青菜肉絲炒麪

材料：手擀麪 (200g)、豬肉絲 (50g)、小青菜 (適量)、油、鹽、小洋葱、大蒜、鮮醬油、老抽、辣椒麪、孜然粉、料酒、玉米澱粉、甜麪醬、糖。

做法

1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉拌勻備用。

2、倒入大半鍋開水，下入麪條大火煮至9成熟撈出，放入涼水中，過涼後把水控幹。

3、鍋中油熱後放入肉絲翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。

4、炒香後放入辣椒麪翻炒片刻。

5、加入洋葱絲和孜然粉翻炒片刻。

6、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜麪醬。

7、翻炒均勻後加入青菜炒製片刻，後下入麪條翻炒。

8、炒均後可以嚐嚐鹹淡味，如果鹹味不夠，可以適量加點鹽。

9、炒好後即可裝盤享用。

四、茄汁蘑菇

材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水澱粉、雞精、香油

做法：

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋(再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了)

五、涼拌嫩豆腐

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內

準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、葱花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可

以上就是素菜經典的做法

上面這幾種素菜經典的做法可能有的大家吃過，有些大家沒吃過，但是它們的共同點，就是都是十分的好吃，這些菜很是在夏天這種炎熱的天氣裏吃，比那些辛辣和肉菜吃起來更讓人舒服，大家平日裏注重營養均衡，不要只吃一種類型的素菜哦。