吃什麼蔬菜下火

“上火”在中醫學裏面是指人的體內火氣旺盛，在民間的俗語稱之為“熱氣”，一般人在乾燥氣候及連綿濕熱的氣候中更加容易產生“上火”的跡象，那麼，有上就會有下，知道了“上火”的情況以後，你們知道吃什麼蔬菜下火嗎？

吃什麼蔬菜下火

1、莧菜

莧菜依葉色可分為綠莧菜、紅莧菜和花莧菜，綠莧菜炒熟後湯汁清澈，紅莧菜和花莧菜炒熟後的湯汁呈紫紅色。莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水焯一下，去除莧菜的澀味後，再下鍋烹調成菜。莧菜炒熟吃，性味偏於平和;煮湯食則有清熱通利作用。

推薦食譜：蒜泥莧菜。這是莧菜最常見的做法。莧菜洗淨後，在鍋裏快速翻炒，放入一些蒜泥，能增加菜餚香味，口感更好;然後放入鹽、味精等調味料，待蔬菜內的水分出來後，加熱片刻，就可起鍋了。平常炒莧菜時，很多人都喜歡多用水煮一會兒，認為這樣口感更酥爛，更好吃。實際上莧菜維生素含量高，高温加熱後營養物質易大量流失，最好不要長時間加熱，只需適當煮沸就可以了。

2、芹菜

氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。最新研究發現油菜、芹菜和甜瓜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。

芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。

推薦食譜：芹菜小湯。芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麪粉適量。芹菜洗淨去葉切段，用150毫升水煮開，將食鹽、奶油及2匙麪粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

3、苦筍

每年的四五月間，是春筍大量上市的季節，而其中的苦筍更是天賜尤物，山中珍寶。苦筍又叫甘筍、涼筍，據營養學分析，它含有呈苦味的糖甙，有防癌解毒的功效。清淡微苦的苦筍的絕佳拍檔莫過於各種肉類。苦筍入口清香微苦，回口爽甜，正好和肉類的油膩相輔相成。

除了苦筍燒土雞，苦筍丸子以外，特別推薦一道酸酸鮮鮮的苦筍肉片湯。這款苦筍肉片湯的酸味最好用自制的酸蘿蔔來提味。必須要用肩胛肉。

先將炒鍋放入豬油，待油燒熱以後放入酸蘿蔔翻炒，要多炒一會酸蘿蔔裏的酸味才能充分釋放出來。再加入適量開水，但雞湯，骨頭湯更妙。將湯熬煮5分鐘以後放入切好的苦筍，待苦筍煮開以後將肉片一片片放入鍋中，五分鐘後關火即可。炎炎夏日沒有食慾，這款酸酸鮮鮮的苦筍肉片湯正好能讓人退暑熱，開胃口。

人的身體內陰陽失衡就會容易導致體內火氣旺盛，容易產生“上火”的跡象，這一項情況在一些經常熬夜的人身上的很容易出現“上火”的一種。當然，現在很多人“上火”喜歡通過喝涼茶來進行調理身體，除了中草藥以外的調理，看了以上的推薦你們也應該知道了吃什麼蔬菜下火了吧？以後就多了一種妙招啦。