豬肝炒白菜的做法

豬肝是營養美食，大家知道豬肝炒白菜的做法嗎，看看文章對於豬肝的介紹就知道了，豬肝和白菜搭配起來是不錯的方式喲，喜歡吃的人可以嘗試一下，是口感比較清淡的美食，多吃也不會刺激我們的腸胃系統的一款健康美食喲。

豬肝炒白菜的做法

用料:豬肝250克、大白菜4-5葉、胡蘿蔔1/3根、蒜苗兩棵、料酒、生抽、鹽、雞精

做法:

1.豬肝放鹽水中浸泡幾分鐘(可去掉血水)，洗淨，切成薄片，倒入少許料酒生抽醃着入味，再下油鍋前，要放少許澱粉，攪拌勻後備用。

2.大白菜取4-5葉，切成食指般大小。胡蘿蔔切絲。蒜苗切段。

3.熱油裏，倒入豬肝片，大火翻炒到豬肝由軟轉硬成型後，就要馬上盛到盤裏備用。這過程不到一分鐘，不可炒太久，否則豬肝會變老。

4.鍋裏再加些油，倒入胡蘿蔔絲，蒜苗頭，翻炒片刻後再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟時，放適量的鹽少許生抽。

5.倒入過了油的豬肝片，再翻炒半分鐘左右，撒入少許雞精，炒勻後，就可出鍋。

豬肝的營養價值

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看,豬肝味甘苦、性温,具有補肝養血,明目之功,故有“營養庫”之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官,也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質,隨血液進入肝臟後,生成比原來毒性低的物質,然後經由膽汁或尿排出體外。

豬肝的適用人羣

一般人羣均可食用。更適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血、視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用。

豬肝的食用禁忌

烹調時不要一味求鮮,應烹調5分鐘以上再食用,這樣才能去毒,並殺死細菌。豬肝不要食用過多,否則會中毒,引起噁心、頭痛、嘔吐等症狀。豬肝要現切現做,因為新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,這樣不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量。

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。豬肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

文章告訴了我們豬肝炒白菜的做法，還告訴了我們這款美食的適合人羣，喜歡吃這款美食的人可以學習做，這款美食的食用禁忌大家也可瞭解一下，能夠幫助我們更好的吃這款美食，這款美食是深受大家喜歡的營養健康美食喲。