玉米油的營養大介紹

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玉米油是大家平日裏選擇的食用油中的一個品種，現在市面上的食用油的種類比較的多，有花生油，玉米油，豆油還有很多類型的調和油，不同的油價格不同，營養價值不同，口感也不同，今天我們想要介紹的是玉米油，想讓大家知道玉米油到底有什麼營養。

一、玉米油的營養大介紹

玉米油又稱玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽油佔全玉米7%~14%，胚芽含油36%~47%。玉米胚油(簡稱玉米油)是一種具有極高營養價值的穀物油脂，有良好的煎炸性和抗氧化穩定性。玉米油的亞油酸含量高達60%以上，易被人體所吸收。早在50年代，美、日的科學家就先後發現並經臨牀試驗證明，經常食用亞油酸含量多的玉米油，可以降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，並對多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。玉米油中還含有豐富的多種維生素。因此，國外稱它為“營養健康油”。

玉米胚芽油的脂肪酸組成中飽和脂肪酸佔15%，不飽和脂肪酸佔85%，在不飽和酸中主要是油酸及亞油酸，其比例約為1:2.5。玉米油的脂肪酸組成一般比較穩定，亞油酸含量為55%~60%，油酸含量25%~30%，棕櫚油酸10%~12%，硬脂酸2%~3%，亞麻酸含量極少(2%以下)，其他如豆蔻酸、棕櫚油酸、花生酸等脂肪酸含量極微或不存在。玉米不同部分提取的油脂脂肪酸組成略有差別，與其他部分相比，胚芽油的亞油酸含量較高，飽和酸含量較低。成熟期中玉米各部分製取的油脂的脂肪酸組成也有不同的變化。玉米油的亞油酸含量高，其降低血清膽固醇的效能優於其他油脂。

二、食用玉米油的好處

玉米油被稱為“健康營養油”，“老年長壽油”。是一種理想的保健油，不僅它消化率高，穩定性好，更重要的是含有較多的適合人體需要的不飽和脂肪酸、維生素E，不含膽固醇。玉米油在人體中的消化率在97%以上，在各種食用植物油脂中以玉米油的亞油酸含量為最高，不飽和脂肪酸是人體必須的脂肪酸，而人體不能自行合成，必須從食物中攝取，嬰幼兒食品中尤其需要補充。其中亞油酸能減少血管中膽固醇的沉積，降低血壓防止動脈硬化，以減少心臟病的發病率。玉米油還含有豐富的維生素A、E等;維生素E對神經衰弱和肥胖症有很好的治療作用，還有促進細胞分裂延緩人體衰老的功效。