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玉米油的營養大介紹

玉米油是大家平日裏選擇的食用油中的一個品種,現在市面上的食用油的種類比較的多,有花生油,玉米油,豆油還有很多類型的調和油,不同的油價格不同,營養價值不同,口感也不同,今天我們想要介紹的是玉米油,想讓大家知道玉米油到底有什麼營養。

玉米油的營養大介紹

一、玉米油的營養大介紹

玉米油又稱玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽油佔全玉米7%~14%,胚芽含油36%~47%。玉米胚油(簡稱玉米油)是一種具有極高營養價值的穀物油脂,有良好的煎炸性和抗氧化穩定性。玉米油的亞油酸含量高達60%以上,易被人體所吸收。早在50年代,美、日的科學家就先後發現並經臨牀試驗證明,經常食用亞油酸含量多的玉米油,可以降低人體血清中的膽固醇,有防止動脈樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用,並對多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。玉米油中還含有豐富的多種維生素。因此,國外稱它為“營養健康油”。

玉米胚芽油的脂肪酸組成中飽和脂肪酸佔15%,不飽和脂肪酸佔85%,在不飽和酸中主要是油酸及亞油酸,其比例約為1:2.5。玉米油的脂肪酸組成一般比較穩定,亞油酸含量為55%~60%,油酸含量25%~30%,棕櫚油酸10%~12%,硬脂酸2%~3%,亞麻酸含量極少(2%以下),其他如豆蔻酸、棕櫚油酸、花生酸等脂肪酸含量極微或不存在。玉米不同部分提取的油脂脂肪酸組成略有差別,與其他部分相比,胚芽油的亞油酸含量較高,飽和酸含量較低。成熟期中玉米各部分製取的油脂的脂肪酸組成也有不同的變化。玉米油的亞油酸含量高,其降低血清膽固醇的效能優於其他油脂

玉米油的營養大介紹 第2張

二、食用玉米油的好處

玉米油被稱為“健康營養油”,“老年長壽油”。是一種理想的保健油,不僅它消化率高,穩定性好,更重要的是含有較多的適合人體需要的不飽和脂肪酸、維生素E,不含膽固醇。玉米油在人體中的消化率在97%以上,在各種食用植物油脂中以玉米油的亞油酸含量為最高,不飽和脂肪酸是人體必須的脂肪酸,而人體不能自行合成,必須從食物中攝取,嬰幼兒食品中尤其需要補充。其中亞油酸能減少血管中膽固醇的沉積,降低血壓防止動脈硬化,以減少心臟病的發病率。玉米油還含有豐富的維生素A、E等;維生素E對神經衰弱和肥胖症有很好的治療作用,還有促進細胞分裂延緩人體衰老的功效。

玉米油的營養大介紹 第3張

上文中介紹了這麼多種的玉米油的營養功效,相信已經讓大家目瞪口呆了吧,我們平日裏只是把玉米油當做一種調料,其實這種調料也能幫助我們補充營養,所以在選擇食用油這方面也是有學問的,大家可以不斷地更換油類的種類,補充充分的營養。

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