牛油果的營養和選擇搭配，牛油果的介紹

牛油果的別名叫做鱷梨，為什麼叫做鱷梨呢？是因為牛油果的外殼是黑色的，而且非常堅硬，和鱷魚的鱗片非常相似。所以牛油果又叫做鱷梨了，十分形象生動。現在人們生活水平提高了，都開始關注了食療的保健作用，也十分重視牛油的營養價值，那麼就跟我看下去關於牛油果的介紹吧。

關於牛油果的介紹

一、牛油果的挑選和搭配

當我們挑選牛油果的時候一定要小心別買到過於爛的，挑選的方法主要是看外皮的顏色，如果顏色還是綠色的，説明還沒有成熟，當外皮逐漸變成黑色，捏起來稍微有一些軟的時候就可以吃了，不過如果捏起來很軟，那麼很可能已經爛了，估計已經出現了黑斑，就別吃了，這前後的變化過程一般不到一週。

我們買到牛油果後，吃之前需要先撥開它的外殼。最簡單的方法是用一把刀把它對半切開，切的時候深度到達果核的位置即可，掰開後再用力把刀剁入果核，橫向旋轉就能把果核挑出來了，接下來就可以用一個勺子把其中的果肉挖出來。

牛油果的吃法也有很多種，除了直接送入嘴中以外，也可以搭配三文魚或者其他肉類做成牛油果卷，經過碾壓做成牛油果醬搭配麪包，搭配其他蔬果做成沙拉，做成奶昔等等。

二、牛油果的營養

牛油果顧名思義，味道上有些牛油的風韻，這主要來源於其中的脂肪。與一般常見的水果非常不同，牛油果其中有着高達15%的脂肪，而我們平時常見的水果幾乎不含脂肪。

此外，牛油果中含有大約2%的蛋白質，一般的水果也是幾乎不含蛋白質的，這就是為什麼常常有人説牛油果非常有營養的原因，動不動就和其他水果比較説牛油果是它們的多少多少倍。

評價食物的營養價值的一個方法，是看人們在日常的飲食中哪些營養成分最容易攝入不足，就我們城市人羣的飲食結構來説，比較容易缺乏的是鈣、維生素B1、B2、維生素D，如果某食物的營養素含量比較高、而熱量相對比較低，我們就會説這個食物非常的有營養。

具體到牛油果脂肪酸中大部分是是單不飽和脂肪酸，也就是橄欖油裏的主要脂肪酸類型，其他飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例相當，整體上還是挺健康的，不過也正因為脂肪多，牛油果的熱量也足足是一般水果的三倍以上。

關於牛油果的介紹就是上文提到的。牛油果富含豐富的維生素C和維生素B族，還有大量的脂肪酸，非常適合我們日常養生保健食用。但是對於減肥的人士來説，牛油果的熱量非常高，為了順利瘦身，減肥人士還是儘量少食用牛油果，可以多食用其他水果。