哪些鹹菜最有名！，如何做鹹菜呢

夏天的時候，大部分人的食慾都不怎麼好，因為天氣實在是太熱了。這個時候，吃一碗白粥伴着鹹菜，那簡直太清爽了！所以説，大家想不想要學一下怎麼自己做一些鹹菜來吃呢？今天就讓小編給大家介紹一些做鹹菜的方法，來看看如何做鹹菜的吧！

一、如何做鹹菜

1.食材

嫩姜，小黃花，豆角，尖辣椒，香葉，八角，花椒粒，醬油，粗鹽，所有的食材處理一下備用。

2.做法

嫩薑切片，黃瓜大一點的切段，辣椒劃割口。均勻的撒上一層鹽，醃製3個小時左右。所有的食材醃製出水，抖掉鹽粒。鹽粒要抖乾淨，食材已經變軟。醬油，花椒粒，八角，香葉混合煮開，放涼。玻璃瓶清理處理乾淨，晾乾水分。放入食材!倒入放涼的醬油。花生油燒熱放入適量花椒粒，嗆出香味。澆油進瓶中密封，放入冰箱冷藏過夜即可食用!

3.烹飪技巧

蔬菜一定要淹澤出汁，並且晾乾表面水分，不然醃製的過程容易變質腐爛。

瓶子要用熱水燙一下，晾乾水分。

二、中國最有名的鹹菜

1.梅菜乾

這道鹹菜是來自浙江的，梅菜扣肉聽説過吧，那菜就是由這道鹹菜製作而成的。把新鮮的薺菜用鹽醃製好，曬乾就大功告成了。這樣的梅菜乾有一種酸澀乾和鹹澀感，但是吃起來卻是十分開胃。

2.天津冬菜

這道菜的歷史已經有數百年了，這菜是天津的地方土特產之一，市場極廣，無論是在國內還是在國外都有很大的市場。天津冬菜色澤金黃，既能用來衝湯又可以炒制各種菜餚，可以説是鹹菜界的全能擔當了。

3.桔梗鹹菜

這道菜是在中國延邊居住的朝鮮族人民創造的，外觀十分好看，紅彤彤的，很是吊人胃口。

4.蘿蔔乾

這道菜算是最接地氣的了，無論是在普通百姓家裏還是在超市裏都能找到它的身影。味道酸甜可口十分開胃，是我心目中最適合夏天的鹹菜。

5、老北京水疙瘩

這個水疙瘩是用芥菜的地下部分製作的。用鹽水把這個根醃製加工就能得到傳説中的水疙瘩。

6.雪裏蕻

這是一道南方北方都有的鹹菜，而且相信很多人都嘗過它的味道只是不知道叫什麼罷了。而且好玩的是雖然南北方都有這種菜，但是兩地的做法是不一樣的，所以吃起來也是很有意思。

好啦，説了這麼多，大家一定都明白如何做鹹菜了吧？實話説，鹹菜的做法並不複雜，而且鹹菜有很多種類，比如什麼水疙瘩、蘿蔔乾、梅菜乾等等，都是在中國大江南北都有名的鹹菜。只要想學，那是很容易的一件事。所以，現在就開始動手學着做一盆鹹菜吧！