排骨的做法有哪些

排骨，大家都不陌生，是飯桌上的常客。排骨對於我們的骨質，身體健康都有着諸多益處，所以人們的生活中也少不了它。它有着許多不同的做法，大家可以根據自己的口味選擇不同風味的做法。下面，就讓小編來告訴你排骨的做法。

一、排骨的做法有哪些

1、紅燒排骨

排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。生薑切片；葱洗淨後，去掉兩頭，打成一個葱結。鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。加入適量熱水，放入鹽和葱結。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。撈去鍋中的葱、姜和其他大塊調味料。大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

2、糖醋排骨

選帶肉較多的仔豬骨洗乾淨後，斬成約4釐米長的節。用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒；燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝乾水分了。將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2－3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。然後將鍋洗乾淨，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

3、土豆燉排骨

土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。焯水去血沫，瀝乾水分備用。炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。下入排骨，翻炒幾下。烹入料酒，加入白糖、醬油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻。加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。

4、清燉排骨

將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨。小白菜洗淨，去根部，一切兩段。葱切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用。鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯。旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟。下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脱骨，裝碗上桌即可。

本站的小編對於排骨的做法的介紹就到這裏啦，我們可以用排骨製作出許多又美味又簡單易做的菜品。大家可以自己準備食材，動手在家裏做起來，學會做排骨能讓你和家人的生活水平大大地提高呢，你還在等什麼呢？