你值得了解，香菇致癌嗎

香菇一個香味獨特的菌種，小編家中經常會在燉湯的時候放入幾塊入味，除此之外，燒烤後的香菇也是十分誘人的。但是不知道什麼時候開始香菇致癌的説法不脛而走。讓不少喜歡吃香菇的也開始猶豫，今天就來和大家討論下香菇致癌的問題。

一、致癌香菇

有的奸商為了香菇賣相好，給香菇薰硫磺，這樣的香菇吃多了，會誘發癌症。如何分辨毒香菇呢?可以觀察一下幹蘑菇的外觀，如果顏色發白，色澤鮮豔，聞起來有股異味，就是用硫磺薰過的。

二、真正的香菇致癌嗎

新加坡研究人員發現，香菇中含有的某些物質，可以提高人體免疫力，有助於預防和治療癌。香菇中所含的香菇多醣體有許多增強免疫力的特性，如強化自然殺傷細胞，從而改善免疫功能，預防和治療癌症。自然殺傷細胞是免疫系統中的特種部隊，能識別被病毒感染的細胞和癌細胞，並將其殺滅。實驗顯示，食用香菇多醣體7天的實驗鼠在接受癌細胞注射後，95%的腫瘤被抑制;而已患癌症的實驗鼠在食用香菇多醣體後，其腫瘤縮小了85%。

專家介紹説，癌症在初起階段，堅持吃香菇，可以抑制其發展，甚至可以使其消失。這是因為香菇不但含多糖，而且還含有干擾素的誘導劑雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細胞抑制其增殖。在各種癌症手術後，持續食用香菇，還可以防止癌細胞的轉移。松口蘑含有十餘種有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最強的輔助性T淋巴細胞的刺激劑，它能有效抑制癌細胞的生長，具有強烈的抗輻射、抗腫瘤活性、抗放射性物質傷害機體細胞和抑制腫瘤細胞增值的作用，並能吸收、排泄致癌物質，阻止化學物質、放射線和病毒致癌。

三、與香菇相剋的食物盤點

1.香菇與蝦

蝦含有大量異種蛋白，容易引起過敏，而香菇又被列為氣喘的引起物之一，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意。

2.香菇與驢肉

香菇和驢肉一起吃，會產生含氮化合物，是國際公認的一級致癌物。毫不誇張的説，這樣搭配吃，就是在喂大你的癌細胞。

看了上文的介紹，大家是不是對香菇致癌嗎這個問題有了新的觀念呢。只要大家注意學習分辨，不要買到奸商的毒香菇，併合理搭配飲食，多食用香菇還是有不少益處的，好了，話不多説，我要去準備烤幾串香菇常常鮮，安慰安慰被謠言打擊的心靈。