你真的知道魚翅是什麼嗎

魚翅在我們普遍的認識裏面是一種營養價值非常高的食物，但是魚翅到底是什麼，是什麼動物的那一部分，我們似乎並不是特別清楚。魚翅到底具有怎樣的營養價值讓人瘋狂的追求呢？魚翅又有哪些美味的吃法呢？快讓我們一起來了解一下吧。

一、魚翅是什麼

鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使，人們大量捕殺鯊魚為了得到珍貴的烹調原料。

二、魚翅的做法

(一)木瓜蒸魚翅

材料：魚翅(幹)50克、木瓜100克、火腿50克、瘦豬肉30克、鹽3克、味精1克、雞精1克

做法：

1、木瓜洗淨，開一大口，挖去果瓤。

2、火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用。

3、把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟至入味，取出即可。

(二)濃汁魚翅

材料：水發牙揀翅600g、淨草鴨250g、淨母雞750g、蹄膀250g、豬腳爪250g、瘦肉250g、薑汁25g、料酒150g、精鹽5g、味精1g、雞粉5g、生粉25g、胡椒粉1/4g

做法：

1、淨草鴨250g、淨母雞750g，蹄膀250g、豬腳爪250g、瘦肉250g斬塊加料酒50g焯水，再用冷水沖洗乾淨放入湯桶內，加開水6Kg，料酒75g燒開後加蓋，煲4小時得湯3kg，實用1250g。

2、水發魚翅600g，加薑汁25g焯水，再用濃湯250g、料酒15g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，至魚翅軟糯。

3、起鍋，放煲好濃湯1250g，加入魚翅，放精鹽5g，味精1g、雞粉1g，燒開試味後，勾薄芡，撒胡椒粉即成。

(三)紅燒魚翅

材料：水發魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精

做法：

1、水發魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。

2、鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡。

魚翅是什麼？其實魚翅就是鯊魚的鰭。魚翅中含有的膠原蛋白具有美容養顏的功效，所以魚翅非常受女生的追捧。魚翅除了大家所熟知的具有美容的功效外，實際它具有的其他功效特別多，比如提高抵抗力、 預防心血管病等等，所以魚翅的適用人羣還是很廣的。