如何燒素雞
雞肉是我們生活中經常吃到的一種肉類。因為雞肉是非常好吃的，至少不像豬肉那麼油膩，那麼我們吃雞肉的話要注意那方面的問題呢。我覺得要注意的問題就是要保持雞肉它原本好吃的味道，因為大盤雞是非常出名的，那麼如何燒素雞。
如何燒素雞
一、紅燒素雞
素雞這種豆製品營養價值很高，同時兼有有防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟、促進骨骼發育的功效。愛吃豆製品的同學不可錯過，同時素雞口感韌韌，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，減肥中的同學吃也是極好的。
用料：
素雞 去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買
小香葱 一段
白芝麻 些許
生抽 適量(入鹹味)
老抽 適量(上色)
太太樂鮮貝調汁露 適量
白糖(或蜂蜜) 適量
鹽 少許
蒜瓣 一顆
老乾媽 一勺
紅燒素雞的做法：
磨完刀後將素雞切薄片(也別太薄，吃起來就沒韌勁了)，熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸(邊緣變金黃即可)，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片)，開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不鹹即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
小貼士
1.因為每個人口味不一樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來;
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了;
3.多嘗一嘗湯汁的鹹淡，但是不要在一開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越鹹鮮的，所以建議在煮後大概20分鐘左右嘗
二、本幫紅燒素雞：素食燒得肉味來用料
1、食材
素雞 1個
葱
老抽
生抽
冰糖
2、做法
素雞洗淨，切片(厚度隨意);鍋裏放油，開小火將素雞片煎成兩面金黃;另起一鍋，倒入少許油，放入素雞，加老抽、生抽(比例大約是1：2)，加入適量的水(沒過素雞就行)，加葱段;大火燒開後，轉為小火，加冰糖慢煮20~25分鐘左右;這時鍋裏的汁水已經收得差不多了，盛盤散上小葱花即可。
三、香辣素雞
這道菜是上海人經常吃的，鹹中帶甜，甜中帶辣，鮮香有嚼勁，關鍵做法簡單，適合上班族。
1、用料
素雞 一個
老抽 適量
食鹽 適量
白糖 適量
雞精 少許
幹辣椒 2個
八角 2個
香葱 1顆
2、香辣素雞的做法
大葱洗淨切段，幹辣椒切段，素雞切七毫米厚片備用。起鍋鍋內放多點食用油，油温八成熱將素雞幾片放入，煎炸成金黃色撈出備用。(油要瀝乾喔)!
素雞炸好後，將多的油拿容器裝出。鍋內只留少許的油。將素雞放入鍋內，放入較多的糖，少許鹽，少許雞精，少量老抽，葱段、辣椒段，生薑片、八角後加入温水將素雞漫住。蓋上鍋蓋中火煮15分鐘左右。不時要打開鍋蓋查看一下，防止燒乾。直到湯汁濃稠，翻炒均勻大火收汁即可出鍋裝盤。
3、小貼士
不難吃辣的辣椒可以不放的。
上面文章的全部內容就是關於如何燒素雞的一些介紹，上面我一共為大家介紹了5種關於雞的煮法。其實我們生活中關於雞肉的做法是非常多的，但是隻要我們會做的，那麼就一定可以做出好吃的肌肉來，但是前提是我們要有一定的廚藝。
