具體看待，大蝦變黑能吃嗎

大蝦變黑能吃嗎？相信不少網友們會有這樣的疑問。尤其是在夏天，吃蝦的人數越來越多，很多人對於蝦都沒有檢查就開始吃，很容易吃壞肚子。那麼大蝦變黑到底能不能吃呢？具體情況還需要具體對待。如果蝦子已經有了臭味，那麼變黑是絕對不能吃的。

一、大蝦變黑能吃嗎

這個沒有絕對的答案，要視具體情況而定。很多人認為,這是因為蝦壞掉導致的,因而選擇不吃,其實並不是這樣的,並非所有的黑蝦都不能吃。

1、從冰凍室拿出來前就變黑了，那就是不新鮮的了。最好不要吃了。

2、若是解凍前還好好的，解凍後變色變黑，一般是比較正常的情況。蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現蝦頭髮黑的情況，從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中解凍，多酚氧化酶進行了氧化，所以變黑。

這樣的蝦確實不是特別新鮮了，但食用一般是沒有關係的，只是味道沒有原來的好了，不夠鮮美了。或者為了食物的美觀，建議將蝦頭和蝦殼除去繼續食用。

3、蝦剛剛解凍而發黑一般是正常的。但是，若是解凍後沒有及時食用，放置了兩天了，蝦很可能變質了。兩天的時間已經很長了，而且夏天天氣較熱，發黑後聞一下是否發臭，如果發臭就説明已經變質，就不要再食用了。海鮮類的要吃新鮮的，像這樣放置時間長了吃了對身體不好。

4、當然，除此之外，你也要鑑別下。因為凍蝦也是有保質期的。看到蝦頭髮黑，但蝦體的肉還是青灰色，這屬於正常;有的蝦頭黑了，蝦體的肉發紅，但肉還有一定彈性，仍可食用。如果是蝦肉“發黑、發黃”，沒什麼彈性了，就一定不能吃了。因此，不僅要看顏色，也要看有沒有異味，以及用手按一按蝦身的肉質有沒有彈性。

二、蝦有哪些營養突出的地方呢

蝦屬於一種低脂肪高蛋白的肉類食物，它不僅味道鮮美，還有利於及時的補充人體所需要的營養。不管是淡水蝦還是海水蝦，它們都含有較高的蛋白質，方便我們及時的補充身體所需要的蛋白質。

三、怎樣辨別凍蝦有沒有變質

1、看蝦頭有沒有脱落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，説明蝦比較新鮮。而蝦頭脱落了的，頭和身體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，就是不新鮮的。

2、煮熟後再冷凍的蝦。看蝦頭顏色。蝦頭非常亮頭，不黑，那是好的蝦。而如果發黑就是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有黑色是死了之後凍的，或是已經變質比較厲害的，這種是不能要的。

3、冰凍的生的青蝦。看蝦殼顏色。比較白，青白色的最佳，不要發紅，發紅的是不新鮮的。

關於大蝦變黑能吃嗎這個問題就説到這裏，大蝦變黑和環境有關，如果大蝦已經變質，那麼變黑後的大蝦是絕對不能吃的。如果不慎使用可能會腹瀉、嚴重者將會導致盲腸炎。所以呢，在食用之前，應該仔細辨別，不要誤食了不能食用的大蝦。在吃之前應該高温煮熟才可食用。