我來教你，青糕怎麼做好吃

青糕是一種有着五百多年歷史的美味糕點，由於其特殊的製作方法和味道而得名。可能很多人都沒有聽説過青糕，但是肯定吃過青團，每到四月份家家户户都會做青團，青糕和青團異曲同工，都是由艾草和麪粉來製作而成，但是又有着本質的區別，那我們接下來就去看看青糕怎麼做好吃吧?

青糕怎麼做好吃

第一步，採摘艾草。清明前的艾草是最嫩的，顏色也翠綠鮮豔。艾草藥用價值很高，李時珍的《本草綱目》説：“艾葉能灸百病”。它可以抗病毒、止血、祛痰、平喘、鎮靜、抗過敏和護肝利膽，春季食用還能去除寒濕，預防感冒，增強人體對疾病的抵抗能力。民間也流傳有用鮮嫩的艾草和糯米粉按比例揉在一起製作清明節青團的習俗。

第二步：燒製艾草汁。艾草洗乾淨下鍋煮5分鐘，待水沸騰聞到有淡淡的檸檬氣味清香之後撈出，將艾草打成碧綠的泥汁。焯水這道工序很重要，可以去掉生艾葉的澀味，保留艾草本身的清香。

第三步： 艾泥和麪團。在糯米粉中加入艾草泥，加適量温開水攪拌，揉到不黏手時停止加水，用手反覆揉搓，使艾草和糯米粉充分融合，直到成一塊綠色麪糰。

第四步： 調整比例。這個過程需要有一點點耐心，不停的調試水、糯米粉和艾泥的比例。艾泥不宜放過多，過多蒸起來顏色發黑，口味發苦，過少吃起來沒有艾草味道。調到和圖片差不多這樣的顏色就夠啦，蒸完顏色會變更綠。

第五步：製作餡料。青糕的餡料有甜味和鹹味兩種，甜味的青團餡：花生米炸酥之後用塑料袋裝好，拿擀麪杖碾碎倒入盆中，紅棗和黑芝麻用攪拌機碾成粉，加幾大勺紅糖用湯勺攪拌均勻備用;鹹味的青團餡：香菇、鹹菜、筍絲、肉絲切好，用花生油爆炒之後乘出待用。

第六步： 青糕填餡。青糕可以有餡。也可以不填餡料的，都是根據個人口味的，綠色麪糰搓成長條，切成大小均等的小塊。搓圓麪糰，用大拇指在麪糰中間按出一個坑，填入準備好的餡料，封口，按成扁平狀，，製作完成之後輕輕按壓一下，在鍋裏一個個擺好位置。水開後上鍋蒸十五分鐘就熟啦!

美味的青搞出鍋了趁熱吃軟糯香甜，放冷了吃口感會稍微硬一些，按個人喜歡的口味選擇。自己製作的青團沒有防腐劑和添加劑，純天然的食材能去油解膩、消食降火，是難得的春季美味健康點心。

青糕怎麼做好吃？看了青糕的做法是不是發現其實很簡單，那軟糯Q彈的口感讓人慾罷不能。自己學會了就不用再擔心是不是裏面有防腐劑啦，健康又美味。現在正值是艾草茂盛的時候，家裏來了客人就可以大顯身手啦，，也可以用禮盒裝上給朋友家人送上一點，好吃又有面子。