怎麼煮米酒

米酒，又叫醪糟，各地叫法不一，總之，它是一種用糯米釀造的低度酒，因帶有甜味所以又叫甜酒。米酒是一種很好的食材，可以用來製作各種美味。今天，我們就是的主題就是米酒，向大家介紹怎麼煮米酒，怎麼煮米酒更加好吃。

怎麼煮米酒

一、米酒煮雞蛋

材料：

清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意。

做法：

(1)找一奶鍋(1個人的量用奶鍋煮最方便)，注入清水大火燒開。

(2)倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除!(不除也行)。

(3)把雞蛋在碗裏找散，把火力再改小一點(只要米酒是在鍋裏翻滾就行)，然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裏，等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去攪動)。

(4)等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。

(5)放白糖，起鍋。

二、湖北孝感糯米甜酒

原料

1.糯米1000克。

2.甜酒藥。

製作

1.煮糯米飯

要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質量。

將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成。

2.攤涼和鬆散米飯

要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，涼至35度左右，加入少量涼開水攪拌，將飯粒鬆散開。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發酸，不能食用。

加入酒麴發酵。酒麴碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時。因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱裏，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮。

食用方法

直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

上文已經介紹了怎麼煮米酒的各種不同的方法，讓大家加深了對米酒的認識和了解。雞蛋米酒，米酒湯圓，這些就是生活中常見的做法，淡淡的酒味混合甜味，真是美味啊。但是，不管怎麼説，米酒也是一種低度酒，大家也不要多吃。