豬皮怎麼處理

你知道豬皮怎麼處理的嗎？豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，口感俱佳，對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。但是豬皮的處理卻不是那麼簡單的，現在我們來看看具體的操作方法和豬皮的做法吧。

一、豬皮怎麼處理

要吃到美味的豬皮，必須要解決豬皮去毛的問題。豬皮怎麼去毛呢?民間流傳着很多豬皮去毛的方法，一起來看看。

1、大多數人都會選擇用夾子來夾豬毛的，對付豬皮上的毛，可以將豬皮放開水鍋裏煮一滾撈起，涼一下再用夾子夾，這樣就好夾得多了。

2、對付豬皮上的豬毛，很多人會選擇將其燒掉，可以將鐵鍋燒熱，將豬皮貼於鍋上烙，直到烙到顏色黑黃為止，然後用刀颳去，就可以了。也可以直接拿白酒點着了以後再燒，再刮掉豬皮上面燒黑黃的顏色印跡，再衝洗乾淨就可以了。

二、豬皮的做法

1、豬皮湯

豬皮湯是豬皮的常見吃法之一，平時製作時需要準備豬皮一塊，紅棗十幾個，鹽少量，把豬皮提前用沸水焯一下，把它取出以後去掉油脂，和豬毛，然後切成塊與紅棗一起加清水煮制，煮好以後再加入食用鹽調味，然後取出食用即可。

2、山藥燉豬皮

山藥燉豬皮也很好吃，平時大家可以把豬皮用清水煮一會，煮好以後取出清理乾淨，切成塊狀，把山藥也去處切成塊，在鍋中放油加熱以後放入葱末和薑末炒香，然後把豬皮入鍋炒制，接着加入醬油和料酒等調味料，再加入少量的清水，然後放入山藥和少量的辣椒絲以及精鹽，一起燉熟就能食用。

3、豬皮凍

豬皮凍很好吃，做法也不復雜，在製作時要把豬皮洗好以後放入鍋中加清水煮制，開鍋以後煮五分鐘，取出把豬毛清理掉，再把油脂用刀刮掉，再把它切成細條，在鍋中放水，加入豬皮，再把花椒大料等香料放在香料盒中，加入食用鹽和味極鮮醬油，再加入葱姜，用大火燒開，然後再用小火煮制一個小時左右，關火，把鍋中的姜和葱段取出，調料盒也取出來，把它們倒入一個容器中，降温以後入冰箱讓它自然凝固，凝固好以後取出，切成薄片，加入自己喜歡的調味料就能食用。

三、豬皮的注意事項

在食用或是使用又或是烹製豬皮的時候，有很多事情是需要引起注意的。一起看看豬皮有什麼注意事項需要引起注意。

1、在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄乾淨，要不然吃入豬毛是有害健康的。

2、加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。因此，如果你處理的豬皮還沒達到這樣的特點，就證明你的處理還不夠成功了。

3、肉皮晾乾後，經油炸(把幹豬皮先用鹼水將上面的油污洗淨，晾乾表面的水分，用温油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用)。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。

豬皮怎麼處理現在學會了嗎？其實很簡單，另外豬皮的做法和注意事項也一定要學會哦。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，美容養顏。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用，可以保持健康。

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