秋葵芽的營養價值和好處

秋葵，是我們生活中常見的蔬菜，營養價值很高。黃秋葵的葉、芽、化都富含蛋白質、維生素和一些微量元素，經常食用對脾胃好，能夠健腸胃。秋葵食用肉質鮮嫩，還可以入藥，且秋葵全身是寶，秋葵種子可以催乳，秋葵根可以止咳，整個秋葵能夠清熱解毒。那麼，秋葵芽的營養價值和好處你知道嗎？

一、黃秋葵芽的屬性

黃秋葵，別名為秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄等，是一年生草本植物。秋葵屬於錦葵科。原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶,中國栽培不多。其根系發達,直根性,根深達1 m以上;主莖直立,高1～2.5m,粗5cm,赤綠色,圓柱形,基部節間較短,有側枝,自着花節位起不發生側枝;葉掌狀5裂,互生,葉身有茸毛或剛毛,葉柄細長,中空;花大而黃,着生於葉腋;果為蒴果,先端細尖,略有彎曲,形似羊角,果長10～25cm,橫徑1.9～3.6cm,嫩果有綠色和紫紅色2種,果面覆有細密白色絨毛,果成熟後木質化不可食;種子球形,綠豆大小,淡黑色,外皮粗,被細毛。

黃秋葵作為保健蔬菜,既可清炒,又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食,還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐。

二、黃秋葵芽的營養價值

黃秋葵各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、VC、VA、VE和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。每100g嫩果中含有蛋白質2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素A10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素E1.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國際單位、礦質營養鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg。由於品種不同其各成分的含量也會有所差異。

三、吃黃秋葵芽的好處

1.助消化,護腸胃

黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。

2.降血脂

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。

3.耐缺氧

可提高耐缺氧能力;保護肝臟:黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效。

4.防治便祕、防腸癌

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌。

四、吃黃秋葵芽的最佳時間

採收期可食。黃秋葵從播種到第一嫩果形成約需60天左右。以後整個採收期長達60～70天,全生育期可達120天左右,甚至更長。

秋葵芽的營養價值和好處有什麼呢？秋葵營養豐富，能夠從中獲取油脂和蛋白質，所以秋葵可以用了來榨油。秋葵有着蔬菜之王的稱號，食用很美味也能為人體提供營養。黃秋葵能夠保護腸胃，幫助消化，還能治便祕、防癌；並且因為其中含有纖維素，所以心血管患者也可以多吃一些。