蘑菇有哪些營養價值，可食用蘑菇品種有哪些

採蘑菇的小姑娘，揹着一個大籮筐，她採的蘑菇......這一首簡單的童謠，包含了本期的主題，究竟是什麼呢？沒錯就是蘑菇，蘑菇一種非常常見的食材，種類繁多，很多蘑菇都是我們餐桌上的佳餚，提鮮必備之品。今天小編給大家簡單的介紹一下可食用蘑菇品種有哪些？蘑菇有哪些營養價值？

一、可食用蘑菇品種有哪些

1.蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計有2000種，其中有醫療價值的蘑菇大約為700種。平菇、金針菇、蟹味菇、杏鮑菇、白玉菇、秀珍菇、茶樹菇、雙孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴頭菇、白靈菇、姬菇、花菇、草菇、雞腿菇等等。

2.食用蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。 在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。

3.在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高温結實性真菌;高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低温結實性真菌。

4.食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。

5.中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量採集，供銷於國內外市場。

二、蘑菇有哪些營養價值

1.蛋白質含量高：蘑菇中的蛋白質含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

2.維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。

3.纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便祕，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。

現在蘑菇的種植技術在我國已經非常成熟，很多農民伯伯都選擇種植這種食材，不僅僅因為蘑菇可以提鮮，更是因為其營養價值高，而備受人們歡迎，而且蘑菇可以做成各種各樣的菜餚，很多人吃火鍋必選金針菇，今天小編給大家介紹了可食用蘑菇品種有哪些？蘑菇有哪些營養價值？希望能夠幫到大家。