白玉菇的營養價值和食用功效有哪些

常吃菌菇類能提高人體的免疫力，對身體非常有好處。同時菌菇類本身都有提鮮作用，炒菜時作為配菜能增加菜品的鮮味，所以受到老百姓的普遍歡迎。在菌菇類中，白玉菇是一種珍稀的食用菌，它口感清甜，味道鮮美，有較高的營養價值和食用功效。

一、白玉菇的營養價值

白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素等人體必需物質，為起到良好的保健作用應長期食用。它含有大量多糖和各種維生素，經常實用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。(每100克鮮品中含)磷：116 mg，鐵：1.1 mg，鋅：0.6 mg，鈣：6.0 mg，鎂：9.4 mg，鈉：1.9 mg，鉀：423 mg，總氨酸：1.74%，維生素B2：138 ug，維生素B5：1.84 mg，維生素C：0.55 mg，維生素D：9.87 ug，維生素E：95.5 mg。

二、白玉菇的食用功效

1、提高機體免疫力：白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據説其鎮痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰：白玉菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

5、降血壓：白玉菇有很好的降血壓的作用，因為它含有許多微量元素，是高血壓患者必不可少的食物。

三、白玉菇的選購技巧

選購白玉菇時，先從外形上看，要選擇那些外形圓潤、大小均勻的，並且好的白玉菇是通體潔白的，要選外表沒有破損的。另外大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，應選擇品質有保障的商家。

四、白玉菇的儲存

一般在超市中購得的白玉菇可以存放1-2周，而且應低温冷藏保存。不過為了保證食材的新鮮及口味的鮮美，還是建議大家購買之後馬上食用，隨吃隨買，儘量不要長時間存儲。

總的來説，白玉菇富含蛋白質、氨基酸、維生素和各種微量元素，具有提高免疫力、止咳化痰、通便排毒、降低膽固醇等多種食用功效，真的是一種非常有營養價值的食材，所以推薦大家要經常食用！不過需要提醒大家的是，白玉菇不能與鵪鶉肉、河蟹和番茄一同食用，還請各位注意哦！