學會了你就可以自己做好吃的了哦！，菌把怎麼做好吃

説起菌把，很多朋友一定會不明就裏，有點糊塗，這是什麼東西呢，可以吃嗎，是什麼做的？其實，菌把是川貴一帶的説法，如果我説菌把其實就是我們常吃的鴨胗，就是鴨的胃，那麼大家一定會豁然開朗吧。菌把的吃法有很多，可以炒着吃，也可以做成四川有名的串串吃。

一、菌把的介紹

民間俗稱習慣將鴨肫叫鴨菌，鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。

二、菌把怎麼做好吃之燒菌把

1.鴨肫焯過水，切成片;大蒜、姜、葱剁碎。

2.鍋裏放油爆香姜葱蒜，放入鴨肫片炒香後，放入生抽、料酒、胡椒粉調味。

三、菌把怎麼做好吃之鹽水鴨菌

1.洗淨鴨肫，(5個鴨肫)撒上一湯匙的鹽，少許的花椒粉，13香麻辣粉，香葉3片，2個8角，3片姜，抓勻。

2.在高壓鍋裏放入鴨肫，加過鴨肫一半的冷水。

3.開大火煮3分鐘，冒氣後關小火再煮5分鐘。

4.由於東西少，壓力一會就消失。打開鍋蓋取鴨肫，切片。

5.哐---自由發揮的時候到了，滴點香油，或其它個人喜歡的東西，今天我加的是芝麻，這不就成了嗎。、

這裏不得不提的就是，鴨肫的營養：鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。

四、菌把怎麼做好吃之青椒炒菌把

1.青椒洗淨後，弄成小塊。大蒜切末備用。

2.鴨肫洗淨放入電飯鍋中，加黃酒、薑片和水煮開5分鐘，然後切斷電源燜1小時。

3.把鴨肫撈出洗淨後切片。

4.鍋中油温8分熱時，將鴨肫、青椒和蒜末一起放入鍋中大火煸炒，然後放鹽、生抽(放一點點即可，增加菜的鮮度)。

5.如果喜歡吃軟點的青椒那就多炒一會，可以放少許水，避免燒焦。

五、菌把怎麼做好吃之滷鴨菌

1.先將紅曲米研成粉末;

2.將大葱洗淨切段;姜洗淨切片備用;

3.撕淨鴨胗上的網油，剖開洗淨，去掉裏面的黃皮;

4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻;

5.鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、葱姜，下鴨胗煮沸(1小時)，撈出;

6.湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味;

7.晾涼後，放進冰箱內凍6小時;

8.上桌時切薄片即成。

看了上面這麼多關於菌把怎麼做好吃的介紹， 相信大家對於菌把也就是鴨胗這種美食應該又增進了認識了吧。其實，很多朋友都是吃過菌把的，但是吃法有限，到過四川的朋友就一定有很多話要説了，在四川，你可以吃到各種的菌把，尤其是那串串，大家有機會去四川一定要嘗試一下哦。