豇豆怎麼吃，豇豆有什麼作用功效

豇豆也就是平常我們説的豆角，是菜市場裏很常見的一種蔬菜。豇豆的品種有很多，事根據他的莢顏色不同來劃分的，有白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。豇豆的營養價值高，還有健胃補氣、滋養消食，所以很受人們歡迎。今天我們就一起來看看豇豆有什麼作用功效。

一、豇豆的營養價值

每100克鮮食含熱量28千卡、蛋白質2.7 克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纖維1.8克、維生素A 20 微克、胡蘿蔔素120微克、維生素B10.07 毫克、維生素B20.07、煙酸0.8毫克、維生素B60.06 毫克、葉酸 75.4 微克、維生素C 18毫克、維生素E 0.65 毫克、鈣42毫克、磷50毫克、鉀145 毫克、鈉4.6毫克、鎂43毫克、鐵 1毫克、鋅0.94 毫克、硒1.4微克、銅0.11毫克、錳0.39毫克。

二、豇豆食用價值

豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜,加工成罐頭等，是加工出口創匯的優良原料。蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

三、食補功效

1、豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

2、豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

3、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

4、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

四、豇豆的食用方法

豇豆素炒起鍋前拍上兩瓣蒜放進鍋裏去，味道更香。豇豆還可涼拌，將豇豆洗淨焯好後攤開晾涼，然後加入醋、蒜、少量糖、油，愛吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和豇豆一起拌。

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

五、豇豆的存儲

豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

看完文章，相信你已經瞭解了豇豆的營養價值以及功效。每一種蔬菜因為成分組成不同，它的營養價值也是不一樣的。所以，任何一種蔬菜，我們都不應該簡單判定它的營養價值高或低，要根據我們自身的需求，去搭配適合我們自身的食材，讓我們的飲食更加均衡。