端午佳節適宜吃什麼蔬菜

端午佳節是中華民族的傳統節日，一談到端午節，我們會聯想到許多的活動，比如賽龍舟、掛香包等等，但是逢年過節我們中國人最不能忘記的就是吃各種各樣的美食了，那麼，你們除了知道端午節要吃粽子以外還應該吃什麼呢？今天就向大家介紹端午佳節適宜吃什麼蔬菜？

一、端午佳節適宜吃什麼蔬菜

1、莧菜

中醫認為，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生於田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。營養學認為，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。

今天説的莧菜，首選紅莧菜，以葉片大而完整、較嫩為主，紫紅色較好，萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起，防止營養成分遭到破壞，影響療效。莧菜不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

2、茄子

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，因此尤其適合夏季食用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

由於茄子性味甘寒，屬於寒涼性質的食物，因此，身體體弱，有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。手術前也不要吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

3、黃魚

黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，易於消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現代營養學研究也發現，黃花魚的蛋白質含量較高，並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。

黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

4、紅蘿蔔

胡蘿蔔營養豐富，經常吃胡蘿蔔有易身體健康，是夏季養生的首選食物，不僅能夠預防癌症，抵抗氧化，還有美容、養顏、排毒、防曬的功效，是夏日必備的“防曬霜”。胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，並加速將其排出體外。

據哈佛大學的研究表明，每週吃6個胡蘿蔔的人比一個月只吃一個或更少的人，發生中風的概率更低。不吃胡蘿蔔的人很容易中風。胡蘿蔔中還有一個最重要的價值就是可以抗衰老，因為β胡蘿蔔素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

5、西紅柿

西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力，可以説，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

大家是不是已經瞭解了端午佳節適宜吃什麼蔬菜了呢？所以大家可以在結束了端午節的各種各樣的遊戲和活動過後，又或是在吃完粽子過後，可以嘗試着用上面文章中推薦的一些適宜在端午節吃的蔬菜來為家人朋友做一桌美味的飯菜吧！