來這裏學，什麼月餅最好吃

中秋節是我們的傳統節日，每到中秋節家人團聚，一起賞月亮，給小朋友講牛郎織女的故事，大家一起説説笑笑的時候，可不能少了這個中秋節最重要的東西，那就是月餅了！什麼月餅最好吃？吃膩了外面買的月餅，自己親手做的月餅，可是不一樣的味道呢！那自己要怎麼做月餅呢？

一、工具/原料

麪粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。月餅餡(大月餅需要880克，小月餅需要600克)，鹹蛋黃(大月餅需要8個，小月餅需要10個)，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，裝飾(蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻)。

二、步驟/方法

1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。

2、篩入麪粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室温下放置四小時以上。

3、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。

4、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。

5、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。

6、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麪粉，搖勻，把多餘的麪粉倒出。

7、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麪粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脱模了。依次做完所有的月餅。

8、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。

9、最後一次進烤箱時，可以只用上火(broiler)，上色更快。

10、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。

注意事項

要在密閉容器中放置兩三天。什麼月餅最好吃呢？親自做的月餅最好吃啦！

那大家現在學會自己做月餅了嗎？可以在中秋節的時候，叫上家人大家一起動手更有意義喲！那你們最喜歡吃什麼味道的月餅呢？什麼月餅最好吃呢？自己親手做月餅可以做很多不同的味道，更有意義也不用擔心健康的問題呢！讓家人吃的更安全放心也更好吃噢！