扁豆怎樣做

扁豆是一款大家都十分熟悉的蔬菜了，它不僅營養價值高，而且味道十分不錯，喜歡它的人非常多。扁豆可以炒着吃，也可以煮湯吃，有祛濕的功效。除此之外，扁豆還有許多烹飪方法，今天，我們就來了解一下扁豆怎樣做好吃吧。

扁豆怎樣做

1.扁豆炒肉

材料

扁豆半斤，豬肉200克，剁辣椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量。

做法

(1)先將扁豆撕去老筋，然後對着亮光照一下，撕去有蟲子的部分，將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最後再衝洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。乾淨無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。

(2)豬肉切薄片，用少許生抽抓勻;

(3)坐鍋燒油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，適量調鹽入味。

(4)加入肉片一起大火快炒，肉片變色，淋醬油蠔油翻勻，噴一炒勺水燒一下，收汁即可出鍋裝盤。

2.乾煸扁豆

材料

扁豆適量，食用油適量，海鮮醬適量。

做法

(1)摘去扁豆兩頭;清洗乾淨。

(2)鍋中把水煮開，放入扁豆焯水;加半勺食用油。

(3)水再次煮開後取出扁豆，迅速過涼水，濾幹水分;熱鍋冷油，下扁豆。

(4)放入兩勺左右的海鮮醬;用小半碗的開水點水不斷翻炒後出鍋。

3.清炒扁豆

材料

扁豆適量，蒜、鹽、生抽、雞精、姜、葱適量。

做法

(1)扁豆冼淨擇去兩頭。

(2)葱切葱花，姜切絲，蒜切片。

(3)鍋內放油，油熱後放入葱花、蒜片和薑絲爆香。

(4)加入扁豆翻炒。

(5)加生抽，繼續翻炒。

(6)加半小碗的開水燜一會，扁豆熟，湯也基本干時，放雞精出鍋即可。

4.扁豆燜飯

材料

大米，扁豆，蘑菇醬、醬油、糖、鹽適量。

做法

(1)扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加醬油、糖、鹽、蘑菇醬，大米洗淨放扁豆炒一下，讓所有米粒都沾上菜汁。

(2)把扁豆和大米倒進電飯鍋，加水，正常煮飯。37分鐘後，噴香的扁豆燜飯就可以開吃了!

5.扁豆炒油素雞

材料

扁豆200克，油素雞200克，葱、姜、蒜適量，鹽適量，蠔油15克，生抽5克，糖2克，香油適量。

做法

(1)準備好所有的食材。

(2)扁豆角摘洗乾淨切斜片，油素雞切塊，葱薑蒜切碎

(3)鍋中燒開水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過涼。

(4)炒鍋倒油爆香葱薑蒜。

(5)倒入扁豆翻炒。

(6)加入蠔油，生抽。

(7)加入糖和少許鹽。

(8)翻炒均勻後加入油素雞翻炒。

(9)淋入適量的香油。

(10)翻炒均勻關火。

6.扁豆燜面

材料

扁豆250克，麪條250克，肉片75克，葱花、薑絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。

做法

(1)扁豆兩頭去筋，掰兩節;麪條切成約10釐米長的段。

(2)燒熱3勺油，爆香葱花、薑絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。

(3)開鍋後，把麪條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鐘。

(4)打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。

(5)當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。

扁豆怎樣做才好吃呢？其實，扁豆的烹飪方法有很多，如扁豆炒肉，不僅味道鮮美，而且製作簡單，十分適合下飯；再有，清炒扁豆也是一款不錯的下飯菜，口味清淡，非常適合小朋友食用；最後，扁豆還可以用來燜飯、熬湯和煮麪。