鍋包肉是哪個地區的名菜

作為一個有靈魂的吃貨，每天最開心的事就是吃到美味的時刻，也特別喜歡談論有關美食的話題，對各個城市的特色，哪些食物應該去什麼地方才能吃得到最正宗的口味特別瞭解，今天小編就和大家聊聊我特別喜歡的鍋包肉，鍋包肉是哪個地區的名菜以及鍋包肉名字的由來。

一、鍋包肉是哪個地區的名菜

1.鍋包肉是東北的特色菜。很多人聽到鍋包肉的時候第一反應就是：這個菜名字真奇怪，究竟是什麼樣子的。其實鍋包肉就是將肉片的外面包裹着用土豆做的澱粉，之後直接放在鍋中油炸，因此而得名叫鍋包肉。做好的鍋包肉外脆酸甜，裏面的肉還很鮮嫩，是冬天必不可少的上桌菜之一。

2.鍋包肉最開始就是在東北出現的，按道理來説應該是鹹、辣的口味，為什麼還會出現酸的味道呢?一開始，東北作為重要官方機構，難免會和外國人打交道，比如俄羅斯人。而俄羅斯人又特別偏愛酸甜的口味，根本不適合東北菜色的辣和鹹，於是有人就想出了鍋包肉這道菜，去掉以往鹹辣的味道加入了酸甜口感，於是鍋包肉就這樣誕生了，所以説，東北的鍋包肉還和國際上掛了勾的。

3.雖説鍋包肉在東北最原始的做法很簡單，但是隨着社會的發展以及人們的改造，鍋包肉還有衍生出了其他的做法:首先、準備好新鮮的裏脊肉適量、薑絲、醬油、白糖、醋、水澱粉、色拉油、香菜、葱絲。其次，將裏脊肉切成5釐米長寬、0.3釐米厚度，用鹽、料酒醃製15分鐘後，把肉拿出，沾上澱粉放入一邊備用。再用醬油、白糖、醋、雞精等勾芡成汁。最後，在鍋中倒入色拉油，再將肉片放入鍋中炸，最後將配料和油炸好的肉片一起翻炒即可出鍋。

二、鍋包肉名字來源

清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保(音)門下。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道台杜學瀛料理膳食。道台府裏經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。

由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變zhidao換菜餚口味。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。

這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

説起東北的特色大部分人能想到的肯定是大燉菜餃子之類的，比如豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、拆骨肉燉酸菜這些，經過小編上面的一番介紹下大家知道了鍋包肉是哪個地區的名菜，鍋包肉是東北有名的特色，因其口感酸甜酥脆，深受很多人喜愛已經傳到國內為各地。